板栗的营养价值

板栗的营养价值

　　栗子是日常生活中经常看到的食物，它因其营养价值而具有多种功效。下面是小编整理的板栗的营养价值，欢迎阅读。

　　板栗的营养价值

　　1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”;

　　2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

　　3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;

　　4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

　　其它价值

　　板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料;枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。

　　食疗功效

　　作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说是从皇宫中流传出的作法，当年曾受到慈禧太后的赏识。

　　栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。《本草纲目》 ：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”“唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。

　　由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。

　　中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频;生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。

　　含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。

　　同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。

　　延伸阅读：孕妇吃栗子的好处

　　栗子不仅营养丰富，而且对淮妈妈大有益处。板栗可健脾补肾、提高免疫力、促进胎儿发育，还能帮助淮妈妈消除水肿、缓和情绪。此外，生食板栗还有治腿脚麻木、舒筋活血之功效。

　　健身壮骨，消除疲劳

　　外国人称板栗为“人参果”，它含有丰富的营养以及大量的对淮妈妈身体有益的矿物质。淮妈妈常吃板栗不仅可以健身壮骨，有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。

　　养胃健脾

　　板栗味甜性温，有养胃健脾之功效。淮妈妈常常胃口不佳，连平时自己喜欢的菜都不想吃，家人可劝食板栗以帮助她们改善肠胃功能。

　　提高免疫力

　　板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高淮妈妈的免疫力，有助于胎儿的发育。

　　促进胎儿发育

　　板栗中除了含有丰富的蛋白质、糖类外，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素B1、维生素B2。

　　尤其是维生素C、B族维生素和胡萝卜素以及叶酸的含量比一般坚果都要高。这些营养素能促进胎儿的生长发育，预防胎儿发育不良。

　　治疗腰腿酸软、慢性腹泻等病症栗子味甘性温，生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、尿频以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻等作用。另外，栗子还能帮助淮妈妈缓解反胃症状。

　　消除水肿

　　板栗中含有丰富的钾元素，钾可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾元素太少，会造成身体内的钠钾平衡失调，多馀的钠会把水分留住，造成细胞水肿。

　　但是如果身体摄取钾离子量足够多，钠离子就不会把多馀的水分留住。所以钾离子可帮助身体多馀水分的代谢，消除水肿，对淮妈妈经常出现的水肿症状有一定的帮助。

　　缓解情绪

　　板栗中含有的多种微量元素能缓和情绪、抑制疼痛，对于淮妈妈经常性的情绪不稳有一定的缓解作用。

　　注意事项

　　适宜人群

　　一般人群均可食用

　　老人肾虚者、中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；也适宜气管炎咳喘、内寒泄泻者食用。

　　禁忌人群

　　脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；糖尿病人吃栗子应适可而止；产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

　　食用方法

　　养生板栗鸡

　　1、去壳板栗500至1000克、鸡一只、板栗鸡调料包一包、生姜两片、枸杞数颗、花椒三粒、大枣两个、盐适量。

　　2、将鸡杀好，洗剥干净切块，放入滚水中氽去血水和腥味，捞起放入砂锅，加入生姜、花椒、料包和适量清水。

　　3、大火煮沸，文火慢炖约半小时，加入板栗，待鸡肉可被筷子插穿，加入枸杞、大枣煮沸，即可食用。

　　功效：强身养颜。

　　板栗烧猪肉

　　1、板栗125克、猪肉200克、白糖5克、酱油20克、黄酒10克、精盐2克、姜末3克、葱花3克、熟猪肉20克。

　　2、将猪肉洗净，切块，放入冷水锅中，置大火上煮沸，捞起，温水冲洗；将板栗煮熟，剥去壳，切两半。

　　3、把锅置火上，烧热后，用油滑锅，重新加入猪油，烹入黄酒，加酱油、盐、白糖及清水适量。

　　4、煮沸后，再用小火焖至八成熟，然后投入板栗，用小火焖约15分钟，调味后，起锅装盘即可。

　　功效：润燥、化痰、和胃。

　　桂花栗子羹

　　1、板栗300克、白糖100克、生粉50克、糖桂花少许。

　　2、将板栗中清水略煮，再去壳去皮，栗肉上笼蒸酥，等栗肉冷却后切成粒状。

　　3、锅内略加清水、栗肉泥、白糖，用大火煮沸后，转用小火，略焖，再用生粉勾薄芡即成，当点心食用。

　　功效：补肾强筋。

　　健康小贴士：糖炒栗子，少吃为妙！

　　糖炒栗子：刚出锅的糖炒板栗是大家的最爱。专家提醒：“卖相”太好的糖炒板栗可能加入了对身体有害的工业石蜡，这样炒出来的板栗颜色鲜亮。因为工业石蜡成分比较复杂，过多摄入会对身体产生一定的影响。因此在板栗等食品中是禁止添加工业石蜡的。专家建议您购买糖炒板栗要选择正规的有经营许可证的商家或有食品质量标识的袋装糖炒板栗，切不能购买街边不法商贩的糖炒板栗。