燕麦的营养价值

　　导语：谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

　　对于燕麦的了解，我们知道的应该都不太具体，但是营养学专家们却是对其赞赏有佳的。燕麦的营养价值很高，吃燕麦的好处自然不会少。下面就和大家具体说说燕麦的功效有哪些?有兴趣的朋友就一起来看看吧!

　　燕麦也叫雀麦、野麦。燕麦一般分为裸粒型和带稃型两大类，全国各地栽培的燕麦以带稃型为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型为主，常称它为裸燕麦。我国种植燕麦的历史悠久，由于栽培的领域非常广，因此不同的地区叫法也就不一样，如西北叫玉麦，华北地区叫莜麦，西南称燕麦或莜麦，东北称铃铛麦等。营养专家们之所以推荐大家食用燕麦，这是因为燕麦的营养价值不仅高，而且还具有多种保健功能哦，它非常符合当代人对膳食的基本要求，是健康食品之一。

　　燕麦的营养价值

　　根据对燕麦所含的营养成分分析，燕麦的营养价值非高哦。其中燕麦所含的蛋白质和脂肪在谷物中均占首位，特别是蛋白质中所含有的人体必需的8种氨基酸也基本上占据首位，其中所含的赖氨酸和色氨酸均高于我们常吃的大米和小麦面。燕麦在膳食中能起到蛋白质的互补作用。脂肪中富含的不饱和脂肪酸，其主要成分是亚油酸、油酸和亚麻油酸，以上营养元素均是人体不可缺少的脂肪酸，对人体具有重要的生理功能。

　　燕麦中还含有其他谷类所没有的可溶性膳食纤维，它是一类以葡萄糖为基本构成单位的多糖类营养物质，是一种分子量较小的葡聚糖，对人体健康有着非常重要的'意义。另外，燕麦还含有丰富的叶酸、维生素B1、B2以及钙、铁、磷、钾、锌、锰等多种维生素和矿物元素。

　　燕麦的营养价值比较多，它是谷物中营养价值最全面的营养食品，因此受到人们的欢迎，它与其他谷类相比较，燕麦具有抗血脂的成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对人体健康水平有着很重要的价值。所以常吃燕麦对身体好。

　　燕麦的功效

　　预防肠道疾病

　　根据我国传统医学书籍中记载和国际上对抑制肿瘤的相关研究报道，燕麦食物中存在防止癌变物质。燕麦中所含的可溶性膳食纤维是一种非淀粉多糖，它从食道到肠道是不能被唾液淀粉酶等分解吸收的，但是在结肠中发酵产生短链脂肪酸的时候，容易被结肠粘膜吸收，该物质是结肠中重要的营养素。

　　它可以降低肠道PH值，对改善肠道环境有重要的作用，促进肠道中有益菌群的增殖，抑制腐朽菌的生长。在肠道的内壁还会形成一道薄膜，起到润滑的作用，从而缩短有毒物质在肠道的滞留时间，阻断和减少代谢物在肠道的再次吸收，有利于预防肠道疾病。

　　降低胆固醇

　　燕麦的营养价值及功效比较多，它还具有很好的辅疗作用。由于亚油酸含量高，食用以后可以有效降低人体血液中的胆固醇，燕麦中含有8种植物胆固醇，可以防止肠道吸附胆固醇。其中所含的淀粉分子比大米和面粉还要小，食用以后容易被人体消化吸收。燕麦所含的果糖衍生的多糖，可以被人体直接利用，可降低高胆固醇中的低密度脂蛋白，升高其高密度脂蛋白。其中高质量的膳食纤维，具有缓解糖尿病、结肠癌、便秘、静脉炎、静脉曲张等病患的作用。

　　燕麦的食用方法

　　大家现在知道燕麦的营养价值了吧，其食用方法也不少哦。下面小编将燕麦的食用方法也分享给大家，希望对你有所帮助。

　　1、将燕麦片用开水冲泡，然后可以根据自己的食用习惯加入自己享用的其他食品，如蛋白的粉、奶粉、大豆粉、枸杞、红枣等一同食用。

　　2、以燕麦取代一部分大米做成米饭或粥。

　　3、将燕麦粉取代一部分面粉做成馒头，其味道会比白面馒头好很多哦。

　　4、燕麦所含膳食纤维较高，因此不宜一次吃得太多，否则可能引起胃痉挛或腹部胀气哦。

　　燕麦粥

　　材料

　　燕麦米60克，水360克。

　　做法

　　1.准备燕麦米，这种是洗的。

　　2.放入锅中。