红烧大虾的家常做法

　　红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

　　红烧大虾的做法一

　　食材准备

　　青虾1斤，葱姜蒜适量，油，盐适量，辣椒油，生抽，黑胡椒粉，水，料酒，糖，淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净控干;

　　2、小碗中放入生抽2汤匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水30ml，糖5克，淀粉2克调匀成红烧汁;

　　3、锅中烧热油，放入葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾变红，然后倒入红烧汁;

　　4、盖锅焖2分钟，大火翻炒收汁，加入少许盐，蒜瓣，辣椒油翻炒均匀即可。

　　红烧大虾的`做法二

　　1、准备食材

　　2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

　　3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

　　4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5、放入大虾翻炒至8分熟。

　　6、放入一勺料酒去腥。

　　7、入二勺生抽炒2分钟。

　　8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。

　　小窍门

　　1、放了生抽，盐就可以不放了。

　　2、烹制虾的时间不能太长，否则虾肉会发老

　　使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

　　营养价值与功效

　　虾中蛋白质含量高，脂肪含量较少，吃虾能够增强人体的免疫能力，缓解神经衰弱，让人保持精力，另外虾也是通乳的油脂食材，还有助于病后恢复，能够预防心脑血管疾病，虾中含有的虾青素还能消除时差症。

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