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荠菜北极虾拉面

时间:2017-05-30 18:26:45 烹饪培训 我要投稿

荠菜北极虾拉面

  荠菜,大家应该都听说过这种营养价值很丰富的中蔬菜吧。荠荠菜为十字花科植物,是人们喜爱的一种野菜。那么,你对荠菜有多少了解呢?想知道荠菜北极虾拉面怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些?别着急,yjbys小编为你讲解。

荠菜北极虾拉面

  荠菜北极虾拉面

  用料

  主料

  小麦面粉190克

  荠菜150克

  北极虾100克

  调料

  食盐3克,水85克,玉米油适量,高汤250毫升,植物油1汤匙

  荠菜北极虾拉面的.做法

  一、自制拉面

  1.面粉慢慢加入水,启动面包机和面程序40多分钟

  2.和成一个光滑的面团,放入保鲜盒中饧半小时左右

  3.分成两半,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条

  荠菜北极虾拉面 它的烹饪技巧有哪些.jpg

  4.保鲜盒里抹油,码入盘中绕成圆盘状,盖上盖子,饧两小时

  5.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)

  6.全部拉成均匀的面条,是一整根哦,用来做长寿面很合适呢

  二、煮面的做法

  7.荠菜择洗干净,锅中烧开水,加入适量植物油和盐

  8.待水沸后倒入荠菜,待荠菜烫熟后捞出

  9.待荠菜冷却后,挤去水份,切成碎末备用

  10.锅中加入高汤和适量水,待煮沸后,下入面条至软熟

  11.加入荠菜碎末和北极虾,调入适量盐,煮熟即可

  荠菜的营养价值

  荠菜类蔬菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。

  烹饪技巧.jpg

  烹饪技巧

  1、饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油;

  2、饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断;

  3、拉面的时候动作要轻柔,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断;

  4、荠菜焯烫时加入适量油盐,能保持绿色不易变黄;

  5、所用的北极虾本身就是熟的,所以煮一下就好,如果是生虾,要自己掌握火候。

  总结:荠菜能够帮助人体清肠通便,具有很高的食用价值,但是荠菜也不能吃的太多,建议胃酸过多的人最好不要吃,毕竟适合自己体质的蔬菜才是最好的。

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