适合夏季的几道养生菜
啤酒鸭
食材：鸭腿2只、食用油少许、生姜适量、盐适量、啤酒1瓶
啤酒鸭制作方法
1、鸭腿清洗干净后剁成小块
2、锅里加入少许油，放入切片的生姜和鸭腿，中小火慢慢翻炒
3、待鸭腿炒至表面变金黄色时，倒入啤酒，煮开锅后改小火慢慢炖45分钟左右，快出锅前加入少许盐翻炒均匀
香酥虾
原料：白虾、鸡蛋、淀粉、椰蓉(面包糠)、盐、料酒、胡椒。
香酥虾怎么做
1、原料备用。
2、虾去腹部的壳和虾线。(也可按个人喜好头部也去掉。)
3、加入盐，料酒、胡椒腌入味。
4、腌好的虾沾上蛋液
5、再均匀的裹上一层淀粉。
6、再次沾蛋液。
7、然后均匀的裹上一层椰蓉(也可用面包屑，个人感觉椰蓉更香。)。
8、油锅烧热到6-7分热，下入虾。为了使不粘连，一个一个的放不要挨的太近。定型后，可以用筷子翻动一下，使其受热均匀。
9、炸到金黄，捞出放在厨房用纸上，吸去多余的油。
10、炸好的虾摆盘装饰几粒香葱末，食用时可以搭配个人喜欢的蘸料。
照烧鸡肉饭
主料：带皮鸡胸肉250克：黄瓜1/2根：大葱1小段：熟芝麻适量：米饭适量
自调照烧汁：酱油1/4杯、味醂1/4杯、清酒1/4杯、糖2茶匙、淀粉2茶匙、水适量
照烧鸡肉饭怎么做
1、鸡肉泡去血水沥干，放厨房用纸上吸干多余水分;黄瓜切薄片，大葱切丝备用;
2、将酱油、味醂、清酒、糖在一个小碗中混合均匀备用，水淀粉调匀备用，我的酱油颜色重了，推荐使用薄盐生抽;当然如果你买了成品的照烧汁，也OK，用起来更方便!
3、平底锅加少量油烧热，先将鸡肉带皮的一面放入锅中煎到出油，不时翻面，以中间厚度为3厘米左右的鸡胸肉为例，中小火煎12-15分钟至鸡肉两面金黄且确保鸡肉熟透即可;
4、煎好后，将鸡皮一面向上，在熟食菜板上放凉5分钟左右，切成条状即可;
5、最后将鸡肉和黄瓜片、葱丝一起放在米饭上，烧汁小火加热待糖彻底融化后加淀粉调匀，淋在鸡肉上，撒上熟芝麻即可。
老干妈烧茄子
原料：茄子、老干妈酱、蒜、红辣椒、油盐
做法
1.准备好原料;
2.茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟;
3.烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒;
4.爆香后加入老干妈翻炒均匀;
5.再放入微波过的茄子;
6.翻炒几下后加入盐调味;
7.最后盛入盘中，表面放上香菜叶装饰。
啤酒鸭焖藕
原料：鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量
做法
1、将鸭和藕洗净，莲藕需要去皮，然后分别剁成小块;
2、开火坐炒锅，倒入鸭块，炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒;
3、倒入适量白酒去腥，炒至锅内呈焦糖色关火;
4、砂锅内放入莲藕块，再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内;
5、往砂锅内倒入啤酒，没过鸭块即可，盖盖焖炖1.5小时;
6、时间到，揭开锅盖调味儿，加入胡椒粉和盐，盖盖再焖炖约15分钟即可;
鲜美好吃，食材和制作都简单的鸭焖藕，很适合夏季食用。
香油蒜泥
主料：大蒜2头
辅料：精盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙
香油蒜泥的做法
1、大蒜掰开放入清水中浸泡至蒜皮松软。
2、剥掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里，调入精盐(精盐的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜泥软糯)。
3、砸好的蒜泥盛到敞口的干净容器里，静置半小时左右。
4、调入生抽、香醋充分拌匀。
5、最后可调入香油，以提升香味。
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