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腌黄瓜的2种做法

时间:2017-12-27 14:58:20 烹饪培训 我要投稿

腌黄瓜的2种做法

  腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用。那么腌黄瓜该怎么做呢?下面一起看看吧!

  腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用。那么腌黄瓜该怎么做呢?下面一起看看吧!    做法:    家常腌黄瓜的做法1    1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。    2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的'水分。    3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。    4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。    家常腌黄瓜的做法2    5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。    6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。    7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。    8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。    9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。    贴心提示:美食天下菜谱大全    1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。    2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉,步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多,煮酱汁的时间可以稍微长一点,后面黄瓜出水会越来越少,时间可稍缩短。

  做法:

  家常腌黄瓜的做法1

  1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

  2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

  3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

  4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

  家常腌黄瓜的做法2

  5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

  6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

  7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

  8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

  9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

  贴心提示:美食天下菜谱大全

  1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

  2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉,步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多,煮酱汁的时间可以稍微长一点,后面黄瓜出水会越来越少,时间可稍缩短。

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