2017年让高考分数猛增的补脑菜做法步骤「推荐」
考生用脑过度导致头晕乏力,我们可以从食物上解决这一难题。下面，小编为大家分享让高考分数猛增的补脑菜做法步骤，快来学学吧!
豆腐鱼头
汤原料：鲢鱼头1个，豆腐1块，姜片、葱段、干辣椒、油、盐各适量。
做法：将鲢鱼头洗净;豆腐切成小块。然后锅中放少许油，烧热，姜片炝锅，凧鱼头放入锅内煎至金黄。放入冷水，大火烧开，然后小火炖15-20分钟放入豆腐，烧开后放入盐，撒入葱花。
翡翠鱼丝
原料：鲈鱼1条、甜椒(可选青椒和红椒各半个)，蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。
做法：a.葱、姜切末放入小碗中，加水，制成葱姜水备用;甜椒去蒂和籽，切成细丝待用。b.将鲈鱼洗净，去骨，切成鱼丝，加入事先准备好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌均匀，腌制一会儿。c.锅内加油，先下鱼丝滑炒，再将甜椒丝放入锅中翻炒，勾芡后即可。
核桃仁枸杞炒鸡丁
原料：核桃仁、枸杞、鸡胸肉、料酒、少许盐、糖、水淀粉、鸡精、淀粉、葱、姜
做法：a.核桃仁用开水浸泡15分钟后，用牙签去掉表皮;然后枸杞用开水洗净;鸡胸切成1cm 见方的丁，加料酒、少许盐、糖、水淀粉和少许油上浆b.将核桃仁用温油炸熟，晾凉;然后调碗汁： 糖、盐适量，鸡精一小勺，淀粉一勺，用适量水调开备用。c.热锅凉油，下入码好味的鸡丁，滑散，并在鸡丁出锅前，倒入枸杞，然后一起盛出沥油e.锅中留少许底油，爆香葱姜，然后下入鸡丁枸杞，并将配好的碗汁倒入，快速翻炒。最后加入炸好的核桃仁，起锅，撒上少许香葱末点缀。
蛤蜊蒸蛋
原料：蛤蜊300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克
做法：a.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中并覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用。b. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟;c 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟取出，撒上葱花即可。
鳗鱼饭
原料：海鳗150克、小白菜100克、米饭(蒸)100克、笋50克、盐5克、料酒5克、酱油5克、白砂糖5克
做法：a.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻，然后打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。b.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟，再将笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅，将做好的鳗鱼浇在饭上即可
清蒸鲈鱼
功效：除鲤鱼和草鱼外，鱼类的脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA，特别是鲈鱼，肌肉脂肪中的DHA含量特别高。原料：鲈鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。
做法：a.将鱼脊骨处切开，然后再将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝、葱丝，均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。b.蒸锅水开后，再将鱼入锅蒸6-7分钟，关火，利用锅内余温"虚蒸"5-8分钟后立即出锅。c.然后将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开，再把盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中，撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
虾酱粉丝炒菠菜
功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的"最佳供给者"之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。而鸡蛋更是健脑食品，对促进记忆具有很大的帮助。
原料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：a.泡发的粉丝切6厘米的长段，然后控净水分;将红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。b.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;然后锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味后，加入菠菜急火煸炒，再加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。