五味苦瓜的做法

五味苦瓜的做法

　　苦瓜的家常做法有很多种，下面小编来给大家介绍五味苦瓜的做法，大家快来尝试吧!

　　用料：

　　苦瓜2根、姜、花椒、干红椒、蒜粒、胡萝卜1根、盐、酱油、绍酒、白醋、白糖、纯香麻油、自制混合豉汁料各适量。

　　做法：

　　1、将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块。

　　2、蒜粒捣成茸状。

　　3、姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用。

　　4、锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用。

　　5、炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用。

　　6、将冰镇好的苦瓜片，铺上姜丝胡萝卜丝，浇上味汁，拌匀即可食用。

　　小贴士：

　　1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

　　2、苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他事物，五味苦瓜并不会有明显的苦涩味道。

　　3、苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

　　功效：苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，而且还能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，让坐月子的妈妈恢复苗条身材，拥有光滑皮肤。

　　注意：

　　1、苦瓜瓤一定要去干净，不然味道会很苦。

　　2、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

　　3、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

　　4、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

　　烹饪技巧：

　　1、冰镇用的冰块儿，一定是凉开水冰块儿，千万不要直接用自来水做冰块儿;

　　2、冰镇的时候要密封。

　　饮食禁忌：

　　脾胃虚寒，吃点儿苦瓜就会闹肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了。

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