2017年端午节在家请客吃饭必学的十道菜做法
盘龙鳝
1、鲜活鳝，约小手指粗细一条
2、配料：朝天辣椒(这道菜得有点辣)、姜丝、蒜米
3、洗干净锅，把沥干水份的鳝鱼放入锅内，盖好锅盖，然后开火，用锅内的温度烫死鳝鱼。
4、鳝鱼都不动后，盛出一边备用，洗净锅，倒入油～～
5、中小火慢煎鳝鱼，放盐，放姜、放蒜直至鳝鱼煎成太极图样，再放入辣椒略炒，出锅前放入胡椒粉。
小炒河虾
1、河虾剪去须，红尖椒切圈，大蒜叶切片，姜切米状;
2、河虾下油锅炸焦备用;
3、锅内放油、姜米炒香，下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾;
4、淋上红油放蒜叶片起锅。
口味虾
1、虾去头，去肠，洗净;
2、锅里放油稍多一些，烧热之后，先将八角桂皮入锅小火炸香然后将干辣椒段入锅(注意不要炸黑了)，香味出来就立刻将小龙虾下锅，火调大些;
3、加入料酒翻炒至变色，现在继续保持大火稍稍翻炒一下，加酱油、生抽，以及帅哥豆豉(可换成豆瓣酱)，颜色翻匀了， 然后根据自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒;
4、然后加水，完全的漫过食材，大火烧开后，转小一点，放入紫苏，一点胡椒粉，盐，开始煮;
5、口味虾是要留些汤才好吃的，最后试咸淡，不够加盐。然后加入鸡精，两滴山胡椒油，香油，撒上几根葱段即可出锅。
黄鸭叫
1.黄鸭叫从腮部撕去内脏，洗净血水备用;
2.蒜籽去蒂，葱、干辣椒切段，姜切片;
3.锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油;
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
5.放入煎好的黄鸭叫，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀;
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香;
7.干锅架里面放上酒精，点着后放上干锅，小火加热。
东安鸡
1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片;
2、 将鸡肉切成块，三根手指大小。
3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。
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