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常见的10种鸡尾酒调酒技巧
很多调酒师都很认真地按鸡尾酒配方调酒，但做出来的作品很多都不受欢迎。其实任何一个鸡尾酒的配方都要根据你所选用的材料做一定的修改，因为不同品牌和不同产地的材料会有较大的味道差异。下面小编就给大家讲讲常见的10种鸡尾酒调酒技巧，希望大家喜欢。
常见的10种鸡尾酒调酒技巧
TOP1：玛格丽特(Margarita)
口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
配料：40毫升龙舌兰酒，20毫升君度橙酒，20毫升青柠檬汁
调制方法：取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。
诞生地：墨西哥
TOP2：新加坡司令鸡尾酒(Singapore Sling)
口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。
配料：40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水
调制方法：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯(Fancy Glass)中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。
诞生地：新加坡
TOP3：血腥玛丽(Bloody Mary)
色泽鲜红，口味又咸又甜，非常的独特。
配料：50毫升伏特加，10毫升柠檬汁，鲜磨的胡椒粒，盐，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120毫升番茄汁
调制方法：取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗或一个整虾点缀。两个字，诡异!
诞生地：巴黎
TOP4：非斯杜松子酒(Gin Fizz)
口味清爽，口感刺激
配料：50毫升琴酒，20毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰镇苏打水
调制方法：除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮(Long Drink)杯中，最后加苏打水直到杯满。
诞生地：美国
TOP5：曼哈顿酒(Manhattan)
著名英国首相丘吉尔之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”!
配料：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)
调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
诞生地：美国曼哈顿
TOP6：海岸(Sex on the Beach)
口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣。
配料：30毫升伏特加，30毫升桃子利口酒，60毫升菠萝汁，60毫升小红莓汁
调制方法：将所有配料倒入摇杯，配上冰块摇匀，然后倒入一个长饮杯，搞定!
诞生地：美国
TOP7：龙舌兰日出(Tequila Sunrise)
混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷。
配料：60毫升龙舌兰酒，100毫升橙汁，10毫升柠檬汁，20毫升必得利石榴汁
调制方法：将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作搅拌后上桌
诞生地：美国
TOP8：亚历山大酒(Alexander)
口感香甜中略带辛辣，并且有浓郁的可可香味，特别适合女性朋友饮用。
配方：白兰地1/3，可可甜酒1/3，鲜奶油1/3，豆蔻粉少量(可以不加)
调制方法：将适量的冰块，少许的可可糊，鲜奶油和法国白兰地，搅拌后过滤，即可饮用
诞生地：英国
TOP9：干马提尼(Dry Martini)
口感锐利!
配料：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒
调制方法：将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用一颗橄榄点缀。
诞生地：美国的加利福尼亚州
TOP10：吉普森——Gibson
口味比Dry Martini更为辛辣，初涉鸡尾酒的女生还是少碰为妙。至于男生，别错过装酷的机会。
配料：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒
调制方法：将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用若干洋葱片点缀。
诞生地：美国
调酒历史 :调酒的起源并没有确实的时间、地点、人物。它的起源最早应该是在酒厂里诞生的，那时候并没有调酒师这个职称。调酒师的产生是由当时酒厂里的勾兑师演变的，勾兑师的工作是把不同年份的同类酒混合，从而产生出一种香醇怡人的好酒。据说有一次勾兑师在勾兑酒的时候，不小心放进了不同类的酒，经过尝试，那酒的风味独特，味道不错。那么调酒的概念就慢慢地形成了，演变成现在的调酒。然后经过鸡尾酒的诞生，调酒业就开始不断地发展、腾飞。以前的勾兑师演变成现在的调酒师，调酒的方法、器具也不断地改进，时至今日调酒文化渐渐传入中国等东方国家。调酒的历史正在谱写着新的篇章。
自学调酒的入门知识
六大基酒和香甜酒
威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、金酒(Gin)、
伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、舌兰酒(Tequila)。
调鸡尾酒时要有最基本的酒，这些酒酿造精良口感独特或无色或有色，像舌兰酒如果陈年则为金黄色。
五大汽水
苏打汽水(Soda Water)、通宁汽水(Tonic Water)、姜汁汽
水(Ginger Water)、七喜汽水(7-UP)、可乐(Cola)。
重要果汁
柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、
苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁、椰子汁。
备用配料
杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片、洋
葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油。
重要配料
红石榴汁(Grenadine)、柠檬汁(Lenmon)、莱姆汁(Lime)、
鲜奶油(Gream)、椰奶(Pina Colada)、鲜奶(Milk)、蜂蜜(Honey)、蓝柑汁(Blue
Curacao Syrup)、薄荷蜜(Peppermint Syrup)、可尔必思(Calpis)、葡萄糖
浆(Grape Syrup)。
通常鸡尾酒的调制大致有四种方法
1、摇荡法
2、搅拌法
3、直接注入法
4、果汁机混合法。
自制水果鸡尾酒
材料：草莓12个、葡萄柚1个、奇异果2个、白兰地一杯半、苏打
水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。
制法：
1、葡萄柚剥皮切成小块备用草莓洗净切块，奇异果也去皮切成小块备用。
2、用2大匙热水把砂糖先溶化在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏
打水(汽水)及切好的水果搅拌再放入适量的冰块即可。这种方法是直接注入法。
自学调酒的入门知识
一什么是调酒
调酒是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。调酒是一门技术，也是一门艺术。它是技术与艺术的结晶，是一项专业性很强的工作。调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、肉体和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、爱、温、湿、光、音等自然营养保健是体现调酒师技术水平高低的重要标准。
二什么是鸡尾酒
鸡尾酒是一种色香味具佳的艺术酒品，是以一种或一种以上的发酵酒或蒸馏酒为基酒，加上其它辅料调制而成并最后加以装饰的一种含有食用酒精的混合饮料。
三鸡尾酒的发展
1、随着物质生活的提高，人们对酒的口味要求发生变化是影响鸡尾酒发展的因素。
2、鸡毛酒向纯天然营养型的方向发展。
3、鸡尾酒向低糖，低脂方向发展。
4、鸡尾酒向以水果酒为基酒的方向发展。
5、调制技术将普及化、专业化。
四什么是调酒师
是专门在酒吧或餐厅，按配方或酒店要求专门调制和销售酒水的人员。分初级、中级、高级、技师、高级技师。
五调酒师应具备的条件
1、身体健康(视觉、嗅觉、味觉等要正常)
2、掌握丰富的酒水知识。
3、了解混合酒的调制技术及艺术。
4、酒的选购验收和酒肴的搭配。
5、酒的品尝和欣赏艺术。
6、服务与经营管理技能。
7、流利的英语听说写能力。
六调酒师的工作环境
调酒师的工作环境是酒吧：酒吧是专门为客人提供酒水及饮料的服务场所。酒吧具备的三个条件：
1、配备一定数量及种类齐全的酒水并陈列摆放。
2、有不同用途的酒杯。
3、具备提供酒水设备及调酒用具。
英式调酒的切法
橙子切片
(1)横放横放由中心下刀从头到尾切成两半。
(2)由中间直划1/2深的刀缝。
(3)平面朝下每隔适当距离切片。
(4)半月形的橙片可挂于杯边装饰。
橙子、柠檬及青柠檬切圆片
(1)水果放直，下刀划约1厘米深。
(2)横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。
(3)切成圆片可挂于杯边装饰。
柠檬角切法
一：(1)柠檬横放，切去头，蒂，由中央横向下刀一切为二。
(2)切面果肉朝下，再切成四等份或八等份。
(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中(一般不挂杯边)。二：(1)柠檬横放，切去头，蒂，由中央横向下刀一切为二。
(2)由横切面以刀轻划入1/2深。
(3)直切成八面新月形。
(4)横刀切成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。
三：(1)头尾切掉一部分。
(2)由上而下直刀一切为二。
(3)果肉朝下直刀切成两长条状(四瓣)。
(4)横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。
长条柠檬皮切法
(1)头尾切掉一小部分。
(2)以酒吧匙把果肉挖出。
(3)挖出果肉后一刀将外匹切成两片。
(4)切实由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。
菠萝块切法
(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。
(2)菠萝横放将头尾一小截切掉。
(3)直正后直刀而下，一切为二。
(4)果肉朝下再直刀切成四分之一块。
(5)直立或横着将果心切掉。
(6)上端中央点划刀口至半。
(7)再横刀切片即成三角形。
(8)若以牙签将樱桃与菠萝在一起即成为菠萝旗。
芹菜秆切法
(1)首先切掉芹菜根部带泥土部分。
(2)量测酒杯之高度
(3)切除过长不用之底部。
(4)粗大之芹菜秆可再切为两段或三段叶子应保留。
(5)将芹菜浸泡于冰水中一面变色，发黄或萎缩。
牙签装饰应用
(1)牙签串上红樱桃与橙子圆片即为橙子旗。
(2)红樱桃也可串上三角形柠檬。
(3)以牙签串上三粒橄榄或两粒珍珠洋葱。
老派的调酒工具有哪些
1. Ice Crusher碎冰机
科技的进步使得现如今一些家用冰箱都有制作碎冰的功能了，而酒吧一般都会配备电动的碎冰机，但要知道，以前人们都是使用手动碎冰机的。
熟练的掌握摇制碎冰这一技能会让你在吧台后面看起来非常有派头，因为人们会为你的付出而买单，这是一种消费心理学，他们会不自觉的认为手动摇出的碎冰更完美。当然如果你很蹩脚很费力的摇碎冰的话，那看起来可能会像是一场灾难。
2. Whisky Dropper 威士忌滴管
这是往你的威士忌里加水的最理想的工具，用它你可以把加水量控制到非常精细。刚刚好打开威士忌的味道同时不会毁掉它。
3. Ice Chipper冰锥
谁都知道冰锥是什么，这里我们指的是多头的冰锥，通常调酒师会用它敲开大块的冰。使用它的好处是它能帮助你更整齐的切出理想的冰块，不少调酒师还会熟练的使用它敲凿冰球。
一把合适的冰锥可以跟随调酒师很多年，顺手的冰锥可以让他们更流畅的工作。没人愿意在和锋利的锥子头打交道的时候随随便便。毕竟即便是最棒的调酒师，也会有被自己戳到的可能。
4. The Lewis Bag Lewis冰袋
可能是最不常见、最不被客人所熟知的酒吧工具之一，但是它是帮你砸碎冰块的最好用的工具之一。
最早这种袋子被银行用来装硬币。后来被调酒师发现，一把木锤子、一个袋子、一块冰，这三样东西能帮你很快的制作出最完美的碎冰。如果你在客人面前表演这一技能，他们一定会被你的力量所折服的。
5. Manual Ice Shaver 手动刨冰机
想喝冰浆类的饮料?想吃刨冰?没错，这件工具确实是制作思乐冰的最棒的工具。简单而高效的工具。
6. The Book of Recipes 记录配方的小本子
调酒师最重要的秘密武器之一，即便是世界上知识最渊博的调酒师也不可能知道所有的饮料。所以，记录下你的鸡尾酒，私下做的小试验，其他地方学来的配方吧。
7. Cream Whipper 奶油发泡器
这东西在西餐厨房里更常见，但在酒吧里，你可以用它制作各种风味的奶油泡沫。或者给一杯鸡尾酒充气，再或者迅速的制作一个气泡酒。
这件工具的价值非常高，它可以简单而高效的帮你做出很多东西。
8. Tool Roll 酒吧工具包
如果你带着你的工具外出，比如去参加比赛，或者去朋友的聚会上帮忙，用这种工具包将工具整理起来吧，清洁和卫生对于调酒工具非常重要，别再把工具放进你的脏乎乎的背包里了。
专业一点，工具包可以保证你的吧勺和过滤器直直的，让你光闪闪的器具保持闪亮，更重要的是，整理有序的工具包能保证你不弄丢你的工具。
9. Harry Johnson's Bartenders' Manual or Jerry Thomas' Bartenders Guide How To Mix Drinks or A Bon Vivant's Companion
这两本书是鸡尾酒世界里最古老的最经典的书籍。其中记载的一些鸡尾酒直到如今依然是客人们常点的酒。有一些配方可能过时了，但是如果你仔细研究的话，你一定能做出精彩的改编。
时常翻阅一本鸡尾酒经典书籍能让你变得思维开阔，经典的配方和悠久的历史都值得你尊重和学习。