苏式凤梨月饼的做法

　　引导语：又是一个中秋节，又是一个月圆夜，家和人团圆。试着家人聚一起来做月饼吧。下面小编介绍一种月饼供大家参考。

苏式凤梨月饼

　　主料：

　　菠萝750g、面粉200g

　　辅料：

　　油适量、盐3g、柠檬20ml、砂糖200g、麦芽糖100g、猪油25g、温水55g、糖5g、盐5g、猪油50g、冬瓜1250g

　　做法：

　　步骤1.凤梨馅：材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克

　　步骤2.柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克

　　步骤3.菠萝去皮，切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

　　步骤4.冬瓜去皮去籽，也切成小块，将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

　　步骤5.将打碎的菠萝用纱布，先将汁液滤出

　　步骤6.将打碎的.冬瓜用纱布，先将汁液滤出

　　步骤7.过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

　　步骤8.滤去汁的菠萝、冬瓜

　　步骤9.将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，

　　步骤10.炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒

　　步骤11.最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

　　步骤12.做好的凤梨馅

　　步骤13.原料

　　步骤14.水油皮：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克，将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

　　步骤15.油酥(也有叫油皮的)：面粉100克、猪油50克，将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟

　　步骤16.凤梨馅

　　步骤17.水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干

　　步骤18.取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥

　　步骤19.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁

　　步骤20.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

　　步骤21.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

　　步骤22.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

　　步骤23.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

　　步骤24.用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

　　步骤25.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟，重复两次，总卷三次

　　步骤26.静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入凤梨馅

　　步骤27.收口;(收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作)

　　步骤28.入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。

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