核桃酥的做法

　　引导语：这是一款用美国的加州核桃(也可其他)做的.中式点心，核桃酥至今广受大家喜爱，下面就由小编带你一起学习这道点心吧。

核桃酥的做法

　　主料：

　　低筋面粉200g、白糖140g、猪油75g、黄油25g、核桃仁40g、鸡蛋1个

　　辅料：

　　泡打粉4g、小苏打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、盐1/4茶匙

　　做法：

　　步骤1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。

　　步骤2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。

　　步骤3.中间放入黄油、猪油、白糖。

　　步骤4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。

　　步骤5.再放入20克全蛋液，搓匀。

　　步骤6.然后放入水。

　　步骤7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。

　　步骤8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。

　　步骤9.最后揉成团。

　　步骤10.加盖饧20分钟。

　　步骤11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。

　　步骤12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。

　　步骤13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。

　　步骤14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。

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