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蒸绿豆糕的做法

时间:2017-11-02 15:28:01 糕点培训 我要投稿

蒸绿豆糕的做法大全

  绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。下面是小编为大家带来的蒸绿豆糕的做法,欢迎阅读。

蒸绿豆糕的做法大全

  做法一

  食材:绿豆1斤、白糖适量、橄榄油。

  1、绿豆提前24小时泡发,然后蒸45分钟,将绿豆熟烂。

  2、趁热加入白糖,多少根据自己口味定。老北京的做法是绿豆和白糖按照1:1的比例。

  3、用大勺子或其他工具,将蒸熟的绿豆弄成绿豆泥。

  4、加入一点点淀粉,增加绿豆泥的粘度。

  5、搅拌好以后,放微波炉高火打几分钟,把淀粉打熟,另外可以让绿豆泥干一些。

  6、放凉以后,捏成兵乓球大小的团子,捏的时候手上抹点橄榄油可以防粘。

  7、放进做月饼的'磨具里,没有磨具的话,也可以用大点的瓶盖哦。

  8、绿豆糕倒模出来,吃之前放冰箱冷藏一会,这样美味的自制绿豆糕就做好了。

  做法二

  用料:绿豆80克,蜂蜜20克,淡奶油30克,细砂糖10克。

  1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜。

  2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破。

  3.抓起一把绿豆,用双手轻搓。

  4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净。

  5.将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

  6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟。

  7.蒸熟后晾凉,取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。

  8.过筛好的绿豆蓉非常细腻,向绿豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、搅匀后捏成团。

  9.称取60克绿豆蓉揉成圆球状,装入模具。

  10.倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。


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