榴莲班戟的做法

　　榴莲班戟(bān jǐ)，班戟是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。下面，小编就教大家榴莲班戟的做法，喜欢吃榴莲班戟的你，快来学一学吧!

榴莲班戟的做法

　　营养价值

　　1、榴莲放入冰箱一定要用保鲜袋包裹好，以免弄得整个冰箱都是榴莲气味;

　　2、榴莲壳不要丢掉，可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤，淡淡的榴莲味道很鲜美

　　榴莲班戟的做法

　　做法一

　　原料：

　　鸡蛋一个，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黄油15g，牛奶一袋220ml，榴莲肉适量。

　　做法：

　　1，主要原料集合。,

　　2，鸡蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

　　3，加入牛奶，继续搅拌均匀。

　　4，筛入低粉，搅拌成稀面糊。

　　5，将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀。

　　6，稀面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

　　7，不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开.

　　8，之后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮，煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可)

　　9，煎好的班戟皮取出，晾凉备用。

　　10，淡奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态。

　　11,12，冷却好的班戟皮，平铺在盘中，加入2勺打发好的`淡奶油，一块榴莲肉。

　　13，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可。

　　做法二

　　配料：

　　(参考分量：10个)：

　　班戟皮：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺(5ML)

　　榴莲馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴莲肉150克。

　　制作过程：

　　1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。

　　2、倒入牛奶，搅拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉和抹茶粉

　　4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

　　5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

　　6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。

　　7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火，不需要翻面)。8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

　　9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

　　10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

　　TIPS：

　　1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。

　　2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。

　　3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

　　4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈。

　　做法三

　　用料

　　主料：

　　低筋面粉40克

　　淡奶油100毫升