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海绵蛋糕的做法 在家如何自制海绵蛋糕

时间:2017-12-06 09:47:40 糕点培训 我要投稿

海绵蛋糕的做法 在家如何自制海绵蛋糕

海绵蛋糕是一款老少皆宜的美味蛋糕,它以它独特的入口即化特点,赢得了无数人的芳心。海绵蛋糕好吃与否关键在于海绵蛋糕配方,配方好,面包自然好吃。想知道怎么做蛋糕以及蛋糕怎么做吗?那就一起来看看吧。

  海绵面包在一般面包店里都有得卖,但要想吃得健康,还是自己在家做的比较安全,物美价廉。

  方法一

  材料

  鸡蛋,面粉,水。

鸡蛋,面粉,水

  做法

  1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS3。

  2、4个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。

  3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。

  4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。

  5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。

  6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加,每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里,直到看不到干面粉才加下一勺。

  7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER,把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中,再用大勺稍稍翻动使它们混合。

  8、把剩下的蛋白全部倒入,轻轻的把蛋白翻入混合物中。(这很关键,不要充分混合,只要看到黄黄白白参差,你中有我,我中有你就可以了)。

  9、倒入铺上WAXING PAPER的模子,放入烤箱。(应尽快放入考箱,但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。

  10、烤25-35分钟,(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况,特别是表面的颜色,如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。

  11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出,把蛋糕放在铁架上直到凉透。

  方法二

  原料

  低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。

  制作

  1、将奶油加热融化成液状,烤箱预热170度。

  2、烤模刷上奶油(另外准备),铺上杏仁片备用。

  3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。

  4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白,体积为原来的两倍,成浓稠状,约介于中硬性发泡程度。

  5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。

  6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀,增加香味。

  7、分次加入液状奶油搅拌均匀,倒入2之烤模中。

  8、放进已预热的烤箱中层,烤35-40分,以竹签刺穿中央,不沾黏即熟。

  方法三

  原料

  鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具

  搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

  制法

  (1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。

  (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

  (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。

倒入蛋黄、细盐及一半白糖

  (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。

  (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。

  方法四

  材料

  A,蛋黄2个,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2个,砂糖OR糖粉45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,柠檬(只要皮和汁)0.5个,鲜奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升。

  做法

  1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。

  2.我们一直打发直到非常粘稠的时候就可以了。

  3.打至硬性发泡的蛋白霜。

  4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

  5.筛入粉类。

  6.这一步我们一定要进行不断的'搅拌,知道搅拌均匀就可以了。

  7.将6放入裱花袋中。

  8.挤出底和围边。

  9.180度,10~15分钟即可。

  10.柠檬冻芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。

  11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中,打至7分发。

  12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。

  13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄桃粒,香草精。

  14.搅拌均匀。

  15.将手指饼干放入模具中。

  16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。

  17.在蛋糕表面放上黄桃。

  18.抹上果胶即可。

海绵蛋糕

  结语:以上就是YJBYS的小编为您介绍的海绵蛋糕配方,喜欢吃蛋糕的人来说,是不是很贴心~看了上面说的怎么做蛋糕以及蛋糕怎么做,感兴趣的就可以去买材料在家学着做了哦。

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