调酒教程

　　如何配置你的酒吧没有一个绝对的标准。选择什么样的基酒和用具，取决于你的个人需要、品味，你和你的朋友需要什么，以及你的预算。这里将给你一些建议，这些建议无论是对最微型最简易的酒吧，还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。

　　基本原料

　　最基本的家庭酒吧，可以是一个收集两、三种你和你的家人或朋友所喜欢的调液和烈酒的小酒橱。

　　基洒

　　以下是作为一个初级酒吧的最基本配置：

　　波旁威士忌，加拿大威士忌，白兰地，杜松子酒，淡色朗姆酒，白龙舌兰酒，伏特加勾兑苏格兰威士忌。

　　利口酒

　　即使是最小的酒吧也应该配备一些小瓶装的最流行的利白酒。其中包括：淡味甜酒，薄荷酒，可可甜酒，意大利苦杏酒，卡路华(Kahlua)，苏格兰威士忌利口酒，本尼迪特甜酒，君度橘味白酒，金万利(GrandMarnier)

　　葡萄酒和啤酒

　　对于一个初级酒吧来说至少应具备下列品种：

　　干苦艾酒，甜苦艾酒，白葡萄酒，红葡萄酒，香槟或其他起泡沫的葡萄酒，啤酒/淡啤酒。

　　调酒液(mixers)

　　你需要配备至少5种碳酸饮料：可乐，节食可乐，奎宁水。这些调液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。对于味道较浓的酒来说，比如苏格兰威士忌和波旁酒，应该使用以下饮料：苏打水，干姜水，七喜(或类似饮料)。

　　你还需要5种基本的果汁(如果可能的话在使用前购买，以保持新鲜)：橘子汁，葡萄汁，菠萝汁，越橘汁，西红柿汁。

　　若想使你的初级酒吧更加完备还应配置：1小瓶罗氏酸橙汁;冰糖块;　粗盐(非普通食盐，用于玛格丽塔鸡尾酒和咸狗);

　　石榴糖浆;　糖浆(普通糖水即可)。

　　如果以上的基本部分不能满足你的需要，这里我们将介绍下一个步骤。对于一个初级酒吧来说，可以加入以下基酒：

　　荷兰杜松子酒，英国杜松子酒，斯的纳维亚伏特加，俄罗斯伏特加，黑麦威士忌，爱尔兰威士忌，单麦芽苏格兰威士忌，波旁酒或田纳西威士忌，黑朗姆酒(牙买加朗姆酒)，金龙舌兰(墨西哥龙舌兰酒)。

　　此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。你可以考虑以下品种：黑茶蔍子甜酒，萨姆布卡酒，薄荷味荷兰烈酒，桃味荷兰烈酒，加里昂诺(Calliano)弗朗格里哥(Frangelico)。

　　你可以将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏，可以考虑：开胃葡萄酒(其中最受欢迎的有杜博尼酒，利莱酒，堪培利开胃酒)，奶油雪莉酒，波尔图葡萄酒，马德拉白葡萄酒(马德拉岛产的一种烈性甜酒)，蒙蒂拉白葡萄酒(西班牙的一种白葡萄酒)。

　　还需要至少两三种香味白兰地：卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地(或苹果白兰地)，杏味白兰地，桃味白兰地。

　　除了必需的调料以外，你还可以准备：咖啡，奶油(浓的和淡的)，椰奶，苦味酒。

　　杯饰和配头

　　许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道，那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰，就是配头。一个最基本的酒吧应具备以下配头和杯饰以供使用：

　　柠檬卷：你要用的是柠檬的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一头将果肉挖出来，这样你就得到了一个空柠檬壳。竖着切成1/4英寸宽的小条。如果一种酒需要“卷”状的，拿出一条在酒的上方拧成弯曲状，在杯子边缘摩擦皮的内部，扔入酒中。然后搅拌。

　　酸橙楔：酸橙很少被切成卷状，一般都做成楔形。

　　橘子片：不要将橘子的汁挤入酒中。