采购师 百分网手机站

餐厅采购员岗位职责

时间:2018-02-28 09:01:49 采购师 我要投稿

餐厅采购员岗位职责

  餐饮采购员负责采购供应营业所需的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料,除此之外餐厅采购员岗位职责还有哪些呢,我们一起来了解一下!

餐厅采购员岗位职责

  1、食品采购:

  1.1、由仓管部根据各营业点需要,订出各类正常库存货物的月度使用量,交总经理审批,然后交采购部计划采购,另由仓管部根据食品部门的需要情况,定出各类物资的最高存量和最低存量;

  1.2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率,各类货物基本采取定期补给的方法;

  1.3、大米、面粉(含面粉干制品)、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次;

  1.4、糖、饮料可每15天进货一次;

  1.5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次;

  1.6、鲜活类及米面湿制品可不做库存,每天根据饮食部门之订货计划如数采购;

  2、食品请购:

  2.1、仓管部的正常库存补充计划,须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单,提前十天交采购部经理审批后交采购员办理;

  2.2、每日进货的.鲜活类,由餐饮部主厨于进货前一天的晚上8:00前填好的请购单送交采购部经理审批后交采购员办理(特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存);

  2.3、计划外的急购申请,须由使用部门向仓管部门填制请购单,由中、西厨总厨签字批准后,交采购部及时办理;

  2.4、非采购部人员对客户下达的采购指令,一律无效;

  3、定价:

  3.1、属于仓管部正常库存的货物采购,采购员须将三家以上报价(人民币)报采购部经理审定后方可办理;

  3.2、干货、海味、糖、油、面及其制品等,每月一期定价方法如上;

  4、采购:

  4.1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买;

  4.2、食品采购人员落实采购计划后,须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部,以便仓管部验收;

  4.3、验收手续按仓管部和管理细则办,仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应;

  5、退、换货:

  5.1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料,如发现规格、数量、质量问题,应拒绝收货;

  5.2、如需退、换货的,由仓管员填写“商品验收报告”经该部经理同意后交采购部办理退货手续,鲜活类货物如发现问题,应尽量在当天内提出,逾期由餐饮部、仓管部负责;

  5.3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后,所发生的质量、数量、规格等问题,由仓管部负责处理;

  6、提货:

  6.1、品采购原则上须要求货主送货上门;

  6.2、特殊品种或特殊情况,须到市内或车站、码头、机场提货的,均由采购部负责;

  7、新货物料样品签定:

  7.1、中、西餐总厨如需要某种新的货物或原料,须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期,交仓管部批转采购部;

  7.2、采购部接到通知后,安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定;

  7.3、由中、西厨认可后,交采购人员办理;

  8、物资采购:

  8.1、由使用部门根据营业上的需要,提出购买物品的名称、规格、型号、数量,并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况;

  8.2、填写请购单,由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理;

  8.3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。

【餐厅采购员岗位职责】相关文章:

1.超市采购员岗位职责

2.工厂采购员岗位职责

3.公司采购员岗位职责

4.超市采购员岗位职责要求

5.贸易公司采购员岗位职责

6.药店采购员岗位职责

7.原材料采购员岗位职责

8.超市采购员岗位职责范本