什么导致了餐厅亏损-导致餐厅亏损的16个原因

　　餐饮业近几年竞争程度随着其高速发展的步伐变得越来越激烈，开一家餐厅早就不是“选址+厨师”那么简单，很多餐厅的经营状况都处在生死边缘。下面，小编为大家讲讲导致餐厅亏损的原因，快来看看吧!

　　菜品研发能力弱

　　市场是时刻变化着的，一招鲜走遍天下根本行不通，昨天用来抢占市场的菜品，今天就有可能被对手取代，必须不断创新。顾客总是喜欢新鲜的事物，大多数人都是随潮流而动的，当然要做多数人的生意才能赚更多的钱。

　　客源结构不稳定，生意时好时坏

　　客源不足，首先可能是选址原因造成的，商圈的消费能力不足，今天爆满，明天冷清，爆满的'时候忙不过来，服务质量跟不上去，客源结构更加不稳定。

　　第二个原因，做活动的时候生意好，不做活动的时候生意冷清，说明没找准目标客户。

　　管理团队不稳定，离职率居高不下

　　团队的退出和进入机制很重要，人们往往只想到进，没想到退。厨房团队很关键，很多老板在投资的时候对人员不了解，人员不稳定做一段时间就走了，被厨师“绑架”，临时再换一批人，产品品质就会变差。

　　心胸狭隘，容不得能人展示才华

　　凡能人，肯定在思维和做法上和老板有相左之处。老板见到能人与众不同，超过自己，妒火中烧，红眼病晚期，狂犬症爆发，直到能人消失。

　　眼高手低，夸夸其谈

　　不切实际的想法很多，踏踏实实的工作很少。朝令夕改，前后矛盾，让员工无所适从。谁知道老板哪句话是真的?所谓君无戏言，讲的就是不可以乱说。