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卫生资格营养与食品卫生练习题题库
无论是在学校还是在社会中，我们经常跟练习题打交道，做习题有助于提高我们分析问题和解决问题的能力。那么一般好的习题都具备什么特点呢？下面是小编为大家收集的卫生资格营养与食品卫生练习题题库，仅供参考，欢迎大家阅读。
卫生资格营养与食品卫生练习题题库 1
第1题：
慢性阻塞性肺部疾患是由于( b )。
A.大气污染物在体内蓄积的结果
B.大气污染物对机体微小损害逐次累积的结果
C.水体污染物在体内蓄积的结果
D.水体污染物对机体微小损害逐次累积的结果
E.大气二次污染物对机体微小损害逐次累积的结果
第2题：
对区域全市性大气进行监测时，一般常采用的指标是( b )。
A.Pb、CO、NO2
B.SO2、IP、TSP
C.SO2、NOX、CO
D.SO2、BaP、NOX
E.CI、SO2、BaP
第3题：
水中总固体是( e )。
A.水中溶解性固体的总称
B.水中悬浮性固体的总称
C.水中有机物的`总称
D.水中无机物的总称
E.以上都不对
第4题：
HOCI和OCI-的杀菌效果为( c )。
A. HOCI的杀菌效果与OCI-相同
B. HOCI的杀菌效果与OCI-低80倍
C. HOCI的杀菌效果与OCI-高80倍
D. HOCI的杀菌效果与OCI-低20倍
E. HOCI的杀菌效果与OCI-高20倍
第5题：
下列几种说法中哪一种是正确的( d )。
A.土壤成分仅能吸附重金属和农药
B.污染土壤的所有有机物都最终变成简单的无机化合物
C.进入土壤的所有病原体由于环境不利，全部很快死亡
D.土壤有机物的腐殖质化是土壤自净的重要过程
E.固体废弃物污染土壤后都很局限，不致影响周围环境
第6题：
水源水往往不能满足饮用水水质标准的要求，因而需要进行处理，地面水的常规处理为( c )。
A.过滤-混凝沉淀-消毒
B.过滤-澄清-消毒
C.混凝沉淀-过滤-消毒
D.消毒-过滤-再消毒
E.消毒-混凝沉淀-再过滤
第7题：
可吸入尘是指颗粒直径( c )。
A.<5μm
B. >5μm
C.<10μm
D.<1μm
E.<0.1μm
第8题：
溶解氧含量可作为( c )。
A.有机物污染的间接指标
B.水体自净的间接指标
C.有机物污染及其自净的间接指标
D.有机物污染及其自净的直接指标
E.有机物和无机物污染及其自净的指标
第9题：
环境卫生学研究( c )。
A.自然环境与人群健康的关系
B.生活居住环境与人群健康的关系
C.自然环境和居住环境与人群健康的关系
D.社会环境与人群健康的关系
E.地理环境与人群健康的关系
第10题：
SO2与烟尘共同存在时联合作用比SO2单独的危害大，其理由是( d )。
A.烟尘的刺激性比SO2大
B. SO2可以吸附在烟尘上进入上呼吸道
C.烟尘中的氧化铁可催化SO2转变成硫酸雾
D. SO2可以吸附在IP上进入肺深部，同时IP上氧化剂能催化SO2氧化成硫酸雾
E.以上都不是
卫生资格营养与食品卫生练习题题库 2
一、是非题
1、《中华人民共和国食品卫生法》是1995年10月30日颁发的。（）
2、自行歇业或连续六个月以上不生产经营的食品生产经营单位，卫生行政部门可注销其食品卫生许可证。（）
3、食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。（）
4、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，每年必须进行健康体检。（）
5、采购人员应具有简易鉴别原材料质量卫生知识和技能。（）
6、重复使用的包装物或容器，其结构应便于清洗、消毒，要加强检验，有传染者不得使用。（）
7、有了《食品卫生许可证》，就可以根据自己需要决定食品的生产经营范围与方式。（）
8、食品经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加（）
9、从事加工制作管理人员，要注意学习GMP和HACCP科学管理方法。（）
10、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。（）
11、炝虾类水产品经白酒加工具有一定消毒作用，因此可以少量食用。（）
12、食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。（）
13、食品生产经营企业的基本条件是必须具备原料处理、加工、包装、贮存等车间或（）
14、使出厂的食品产品符合国家标准，任一环节的食品均不得直接或间接接触有毒物质和不洁物品。（）
15、自身卫生管理是食品卫生管理的重要组成部分是贯彻《食品卫生法》的最为重要的环节之一。（）
16、食品应当分类、分架、隔墙、离地并定期做好自查、造册登记、记录。（）
17、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事直接接触入口食品的工作。（）
18、《食品卫生法》适用于一切食品，但不适用于食品生产经营场所、设施等有关环境。（）
19、《中华人民共和国食品卫生法》规定，凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法（）
20、食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定（）
21、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品是禁止生产经营的（）
22。不论采购何种食品都必须来自正规厂家，并索取检验报告单，严防假、冒、伪、劣产品（）
23、销售直接入口食品时，可以不使用售货工具（）
24、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员只要进行健康检查就可以参加工作（）
25、食品经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单（）
二、单项选择题
1、食品从业人员生产加工食品必须首先取得（）
A、食品卫生许可证
B、健康证
C、营业执照
D、培训证
2、被注销或被吊销食品卫生许可证后内不得重新申请食品卫生许可证。（）
A、三个月
B、六个月
C、一年
D、三年
3、食品生产经营单位和商贩，必须先取得，方可向工商部门申请营业执照。（）
A、公民身份证
B、设摊证
C、食品卫生许可证
D、暂住证
4、食品生产企业的容器消毒应首选（）
A、消毒水
B、紫外线消毒柜
C、煮沸
5、下列哪种人员不得从事接触直接入口食品的工作（）
A、化脓性和渗出性皮肤病人
B、肺结核病人
C、感冒发烧病人
6、食品加工用水应符合什么国家标准（）
A、城乡生活饮用水标准
B、纯水标准
C、过滤水标准
7、以暴力威胁办法阻碍食品卫生监督管理的，应依法追究（）
A、行政责任
B、刑事责任
C、民事责任
8、肉品未经什么单位卫生检验合格禁止出售（）
A、食品监督
B、兽医
C、市场管理
9、下列哪种情况应当重新申请办理食品卫生许可证（）
A、变更法定代表人
B、变更生产经营范围
C、变更销售经营地点
10、食品常温储存的最基本要求是（）
A、通风干燥处所有。
B、无鼠害
C、以上都是
三、多项选择题
1、《食品卫生法》的适用范围包括下列哪些选项（）
A、一切食品
B、食品添加剂
C、食品容器、包装材料
D、食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂
2、定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识中标明以下哪些方面（）
A、生产厂名
B、生产地址
C、生产日期
D、保质期
3、凡患有以下哪些疾病的人不得参加从事直接入口食品的工作（）
A、痢疾
B、伤寒
C、活动性肺结核
D、病毒性肝炎等消化道传染病
4、食品包装间内必须配置的设施是（）
A、空调
B、紫外线灭菌灯
C、流动水（净水）装置
D、洗手消毒设施
5、《餐饮业食品卫生管理办法》规定，食品加工人员的卫生要求包括（）
A、不得在加工场所闲聊
B、不得面对食品打喷嚏、咳嗽
C、不得留长须
D、不得在食品加工和销售场所吸烟
E、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指
6、操作人员进熟食专间（备餐间）必须经过下列哪些步骤（）
A、穿着白衣白帽
B、戴口罩
C、洗手消毒
D、更换白衣白帽
E、戴一次性手套
7、餐饮具可以用以下哪些方法消毒（）
A、煮沸消毒
B、洗碗机
C、蒸箱消毒
D、开水冲一下
E、药物浸泡消毒
8、《中华人民共和国食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品而造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，应（）
A、责令停止生产经营
B、没收违法所得，并处1—5倍罚款
C、吊销卫生许可证
D、销毁导致中毒或其他食源性疾患的食品
E、没有违法所得的，处以一千—五千万元罚款
9、下列哪些食品禁止生产经营（）
A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的
B、含有致病性寄生虫、微生物的'或微生物毒素含量超过国家限定标准的
C、病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品
D、超过保质期的
10、对食品生产经营人员的卫生要求，正确的是（）
A、新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，临时参加工作的不需要健康证明
B、患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接入口食品的工作
C、每年都必须进行健康检查
D、在销售直接入口食品时，必须使用售货工具
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