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三级公共营养师第四部分课后练习题
习题是帮助我们巩固知识的好方式，平时应该多做题，这样才能在考试中充分发挥个人水平。以下是百分网小编整理的三级公共营养师第四部分课后练习题，欢迎学习!
1.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物
A.2个月 B.3个月 C.4个月 D.5个月 E.6个月
2.体质指数是
A.体重(千克)/身高(米) B.体重(千克)/身高(米)2
C.体重(千克)/身高(米)3 D.身高(米)/体重(千克)3
E.身高(米)/体重(千克)2
3.正常情况下，大脑所需能量的主要来源是
A.果糖 B.葡萄糖 C.酮体 D.乳酸 E.丙酮酸
4.中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过
A.500mg B.300mg C.400mg D.600mg E.700mg
5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有
A.豆油 B.花生油 C.葵花子油 D.玉米油 E.椰子油
6.关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的
A.先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果 B.铁强化的谷类作为第一个固体食品
C.配方奶可作为母乳外能量，蛋白质和微量营养的补充
D.6-8个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物 E.避免含高盐份和调味品多的家庭膳食
7.有关儿童能量的消耗，下列哪种廉洁是不正确的
A.生长需要是婴幼儿所特有的能量消耗 B.每增加1g新组织需要4.44-5.7kcal能量
C.能量供给不足，可导致生长发育迟缓
D.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
E.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总能量的8%
8.妊娠期母体体重增加的规律，下列哪项是错误的
A.妊娠早期不明显 B.妊娠晚期，每周体重增加一般不超过0.2kg
C.妊娠全过程体重增加不超过12.5kg D.妊娠中期增加中超过0.2kg
E.体重增长过速，可能引起胎儿生长过大，难产机会增多
9.为预防胎儿发生神经管椅形，孕妇庆补充叶酸，开始补充的时间应在
A.至少孕前4周 B.孕后1个月 C.孕后2个月 D.孕后3个月 E.分娩前1个月
10.关于母乳中钙的含量，哪种廉洁是错误的
A.母乳钙含量大约为350mg/l B.母乳中钙较易吸收 C.钙磷比例2：1
D.母乳钙储量比牛奶高 E.母亲膳食钙摄入量对乳汗中钙含量的影响不大
11.以下哪点与婴儿生长发育特点不符合
A.从出生至1周岁内为婴儿期 B.婴儿出生体重平均为3000g
C.婴儿出生时平均身长为50cm D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍
E.1周岁时身长可达出生时的1.5倍
12.关于分娩期第一产程的营养需要，以下哪点不适用
A.鼓励孕妇摄食 B.食品应清淡易消化 C.多选 用在胃停留时间长的食物
D.以淀粉类食物为主 E.给予半流质或饮食
13.目前确定的最基本必需要脂肪酸是( )
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-亚麻酸、花生四烯酸 E.亚油酸
14.在哪种情况下，机体正氮平衡( )
A.饥饿 B.进食低质量蛋白 C.生长发育 D.糖尿病
15.一从事轻体力劳动的妊娠6个月的孕妇每日能量摄入量应为
A.2000kcal B.2100kcal C.2300ckal D.2500kcal E.2700kcal
16.人体衰老过程基础代谢率变化是
A.基础代谢率下降 B.基础代谢率上升 C.基础代谢率与成年人相同
D.基础代谢率与年龄无关，仅为个体差异 E.基础代谢率下降与性别有关
17.根据中国DRIs老年人膳食维生素D摄入量(RNI)为10μg/天，，相当于多少国际单位(IU)
A.200IU B.300IU C.400IU D.600IU E.800IU
18.下列哪项是《中国居民膳食指南》的主要内容
A.食物多样，谷类为主 B.如饮酒要限量 C.油脂要适量
D.吃清洁卫生、不变质食物 E.三餐要合理
19.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是
A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.铜
20.亚硝酸盐含量高的是
A.烟熏腊肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鲜带鱼
21.多环芳烃含量高的是
A.烟熏腊肉 B.卷心菜 C.爆腌咸菜 D.泡菜 E.不新鲜带鱼
22.山梨酸属于下面的哪种添加剂
A.抗氧化剂 B.着色剂 C.防腐剂 D.甜味剂 E.增味剂
23.关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误( )
A.人体不必需的氨基酸 B.合成人体蛋白质所必需 C.人体内可以合成
D.不依赖于食物供给 E.食物中含有一定量
24.下列各项都是食品中的天然有工毒有害成分，除了
A.河豚鱼中的河豚毒素 B.禽肉中的沙门菌 C.毒蕈中的素肽
D.杏仁中的含氰甙 E.四季豆中的皂甙
25.什么细菌可作用肠道致病菌污染食品的指示菌
A.葡萄球菌属 B.大肠菌群 C.弧菌属 D.芽孢杆菌属 E.沙门菌属
26.食品中可被微生物利用的水分是
A.游离水 B.结合水 C.总水分 D.可蒸发水 E.可流动水
27.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是
A.葡萄球菌食物中毒 B.赤霉病麦中毒 C.肉毒毒素中毒
D.亚硝酸盐中毒 E.有机磷农药中毒
28.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是
A.洗胃、导泻和注射维生素C B.洗胃、灌肠和注射美蓝 C.静脉注射维生素C
D.静脉注射美蓝和维生素C E.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
29.流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关
A.胃癌 B.原发性肝癌 C.肠癌 D.白血球 E.乳腺癌
30. 以下对食品添加剂的各项要求中,错误的是
A 食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B 食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
C 食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
D 食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
E 达到相应的使用目的后,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
31. 以下哪类不属于食品添加剂
A 抗氧化剂 B 抗老化剂 C 甜味剂 D 着色剂 E 防腐剂
32. 危害分析关键控制点缩写为
A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN
33 食品中菌落总数的单位是
A AW B HACCP C CFU D GMP E MPN
34 为防止油脂酸，不宜采取的措施是
A 加防腐剂 B 加抗氧化剂 C 避免金属污染 D 严格精炼，提高纯度
E 避光、隔氧、低温存放
35、 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A 加防腐剂 B 加抗氧化剂 C 避免金属污染料 D 霉变食物引起的食物中毒草 E 真菌毒霉
36.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于
A 有无恶心、呕吐 B 有无腹痛、腹泻 C 有无体温升高
D 病死率不同 E 潜伏期不同
37、 巴氏消毒法主要杀灭食品中的
A 芽孢 B 繁殖型微生物 C 非致病毒草 D 致病毒 E ****菌
38、当甘蔗剖面呈黑色时，甘蔗有酸霉味及酒糟味，表明甘蔗己霉变，这种甘蔗：
A 能食，不会中毒，不会死亡命 B 不能食，不会中毒，不会死亡
C 不能食，会中毒，不会死亡命 D 不能食，会中毒，会死亡 E 能食，不会中毒
39、食物中毒调查现场采样，下面哪能项不包括在内：
A 采集剩余食品样品 B 可以食物的制售环节
C 采集患者泻吐物，以及学额和尿样 D 从业人员的带菌检查 E 空气采样
40、细菌总数的食品卫生学意义是：
A 表明食品有致病性 B 作为食品清洁状态的指标和预测致病性
C 表示食品变质****程度 D 作为食品受到肠道致病菌污染的指示
E 预测食品的质量
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