三级公共营养师第二部分第二章练习题及答案

　　勤奋是一种努力自强的精神，勤奋是一种勇往直前的精神。以下是百分网小编整理的三级公共营养师第二部分第二章练习题及答案，欢迎学习!

　　第二章植物化学物

　　一、填空题

　　1、常见的植物化学物有( )、( )、( )、( )、( )等。

　　2、植物化学物的主要生理功能有( )、( )、( )、( )等。

　　3、多酚类化合物主要包括( )和( )两大类型。

　　5、机体内源性雄激素数量和含量的不同，植物雌激素可发挥( )和( )两种作用。

　　6、蛋白酶抑制剂在( )和( )含量丰富，具有抗肿瘤和抗氧化的作用。

　　二、单选题

　　1、下面属于植物化学物的是( )

　　A矿物质 B碳水化合物 C多酚类 D维生素D

　　2、类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于( )

　　A对PH值的敏感性不同 B与氧结合的方式不同 C对酸碱的敏感性不同 C对热的稳定性不同

　　3、芥子油甙，在( )中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。

　　A豆类 B粮谷类 C肉类 D十字花科蔬菜

　　4、大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为( )

　　A氨基酸 B糖类 C有机酸 D五不三萜类

　　5、在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是( )

　　A 橙皮素 B柚配质 C槲皮素 D绿原酸

　　6、异硫氰酸盐属于( )类植物化学物

　　A多酚类 B含硫化合物 D芥子油甙类 D植物固醇

　　7、胡萝卜中所含( )对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的.任凭。

　　A粗纤维 B淀粉 C汁液 D胡萝卜素

　　8、洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( )升高，改善动脉粥样硬化。A血压 B血糖 C血脂 D血胆固醇

　　三、多选题

　　1 无氧型类胡萝卜素包括( )

　　A β-隐黄素 B α-胡萝卜素 C 番茄红素 D黄体素 E β-胡萝卜素

　　2 下面有关植物化学物的正确说法是( )

　　A植物化学物属于营养素 B植物化学物是植物的次级代谢产物 C 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用

　　D植物化学物具有抗氧化作用 E维生素A原也是植物化学物的一种

　　3下面属于多酚类植物化学物的是( )

　　A槲皮素 B皂角苷 C大蒜素 D儿茶素 E二硫醇硫酮

　　四、名词解释

　　1植物化学物

　　五简答题

　　1简述植物化学物的生理功能?

　　2黄酮类化合物的生物学作用?

　　3含硫化合物的生物学作用?

　　4列举出具有抗癌作用的植物化学物?

　　六、论述题

　　1试述植物化学物的生理功能