公共营养师第五部分章节练习题2016
公共营养师，是我国的一项新兴职业，随着我国国民经济的持续快速发展，同时也面临着营养缺失与营养结构失衡的双重挑战，高血压、糖尿病、冠心病等等这一类与饮食营养息息相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，引导我国居民参与及改善营养饮食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。以下是百分网小编整理的2016公共营养师第五部分章节练习题，欢迎学习!
一、案例分析
有一位营养师拟在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养宣教，这些居民年龄50岁以上，文化程度初中毕业，且没有基本营养知识，也未接受过任何营养或健康教育。下面是这位营养师撰写的讲稿提纲，请您分析一下，是否符合营养宣教的要求?如不符合，存在那些问题?
1、 题目 缺铁要吃保健品
2、 什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念
3、 造成贫血的原因：主要是老年人吸收不好
4、 贫血的预防：只有通过保健品
二、论述题
1、论述腰围测量的使用仪器、测量方法及注意事项
2、试述用询问法进行膳食调查的注意事项
三、案例设计
为保障中学生的营养，某研究单位受供餐单位委托，需要对中学生进行营养午餐的设计。该供餐单位所承担供餐的中学生的年龄为14-15岁。根据学校午餐的基本要求，请您用计算法负责设计一份基本符合营养要求的午餐食谱，营养午餐的要求见表1-1、表1-2，食物成分表1-3(见第五页)。请您写出具体的过程。
此题附表不全，解题过程参考教材360页
表1-1学生营养午餐摄入标准值(每人每餐)
|
营养素 |
6-8 |
9-11 |
12-15 |
|
能量（KCAL） |
700 |
800 |
930 |
|
蛋白质（g） |
24 |
28 |
32 |
|
来自动物及大豆的蛋白质（g） |
8-12 |
10-14 |
11-16 |
|
脂肪，g |
占热量的30%以下 |
||
|
钙，mg |
320 |
400 |
480 |
|
铁，mg |
4 |
4.8 |
7.2 |
|
锌，mg |
4 |
6.0 |
6.0 |
|
视黄醇当量，ug |
300 |
300 |
320 |
|
维生素B1，mg |
0.5 |
0.6 |
0.7 |
|
维生素B2，mg |
0.5 |
0.6 |
0.7 |
|
维生素C，mg |
18 |
20 |
24 |
表1-2食物摄取建议量
|
食物种类 |
数量（g） |
|
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类） |
200 |
|
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼虾、蛋动物内脏） |
75 |
|
奶类 |
125 |
|
大豆及豆制品 |
30 |
|
蔬菜 |
200 |
|
植物油 |
7 |
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