高中生食品安全知识测试题2016
现在有不少高中生并不注意生活规律，同时也不注重饮食安全，为帮助大家深一步认识到食品安全的重要性，百分网小编为大家分享以下的安全知识测试题，希望对大家有所帮助!
一、单项选择题(共35题，每题2分，共70分)
1、早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成( )等现象。
A.血糖不足 B.使人反应迟钝 C.注意力不集中 D.以上都是
2、学生每天饮水要多次少量，每次约：( )
A.200ml B.300ml C.400ml D.500ml
3、“三无”食品是指：( )
A. 无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无生产合格证、无生产日期和保质期的食品
4、下列哪种饮食习惯可加大高血压的风险?
A.过多吃甜的食品 B.过多喝牛奶 C.过多吃过咸的食品 D.过多吃水果
5、哪种食品我们学生不宜常吃( )
A.油炸类食品 B.膨化食品 C.烧烤类食品 D.以上都是
6、缺铁可导致：( )
A.佝偻病 B.发育迟缓 C.甲状腺肿大 D.贫血
7、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”，成人缺碘会引起“大脖子病”(甲状腺肿大)，碘盐避免受热和久存，海带等食物含碘丰富，预防缺碘最好的方法( )。
A.吃肉 B.吃碘盐 C.吃蔬菜、水果 D.吃药
8、钙的最好食物来源是：( )
A.牛奶 B.菠菜 C.米饭 D.动物肝脏
9、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切( )
A.糖尿病 B.高血压 C.心脏病 D.胃溃疡
10、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源：( )
A.大豆 B.青菜 C.苹果 D.香蕉
11、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的'元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富( )
A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类
12、比较健康的零食是：( )
A.冷饮 B.薯片 C.核桃 D.巧克力
13、转基因食品必须作出标注，目前市场上较常见的含转基因的产品有( )
A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇
14、深色蔬菜较浅色蔬菜富含：( )
A.纤维素 B.胡萝卜素和维生素 C.碳水化合物素C D.无机盐
15、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用。
A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C.发霉的花生 D.以上都是
16、吃零食不能在下列哪个时间吃?( )
A.接近正餐时 B.晚上看电视时 C.临睡前 D.以上都是
17、多吃糖可能容易引起的疾病是( )
A.肥胖 B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压
18、反复燃烧的开水含有的有害物质是：( )
A.磷酸盐 B.盐酸 C.植酸盐 D.亚硝酸盐
19、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。( )
A.花生、核桃等坚果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、烧烤类食品
20、豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质?( )
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.抗营养因子 D.脂肪
21、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物( )
A.AS B.AQ C.QS D.SQ
22、内脏中哪种成分含量高?( )
A.胆固醇 B.维生素C C.碳水化合物 D.蛋白质
23、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )
A.火腿 B.酱油 C.奶油 D.纯牛奶
24、绿色食品的标志为：( )
A. B. C. D.
25、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是( )
A.吃止泻药 B.催吐 C.人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告
26、蔬菜可提供人体哪些营养素?( )
A.维生素、矿物质、膳食纤维 B.维生素、蛋白质、膳食纤维
C.维生素、矿物质、脂肪 D.维生素、矿物质、蛋白质
27、长期坚持喝牛奶，有利于：( )
A、预防乳糖不耐受症 B、增强免疫力 C、增强食欲 D、预防贫血
28、食用油分植物油和动物油，下列哪些油是植物油：( )
A.鱼油 B.猪油 C.橄榄油 D.牛油
29、下列哪一种食物不能吃?( )
A.河豚鱼 B.发芽的豆 C.种植的蘑菇 D.保质期内食品
30、镀锌的容器不能存放：( )
A.水 B.牛奶 C.咖啡 D.醋
31、人体消化系统由消化道和消化腺组成，肝脏是消化系统中最大的消化腺，( )是人体最主要的消化和吸收器官。
A.肝脏 B.胃 C.小肠 D.大肠
32、维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A，维生素A缺乏可引起( )。
A.脚气病 B.地方性甲状腺肿 C.夜盲症 D.骨质疏松症
33、儿童不宜经常食用哪种食品( )
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物
34、促进儿童少年发育最积极的因素是( )。B
A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活习惯 D.疾病
35、何种开水对健康有益?( )
A.反复烧开的水 B.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
C.搁置三天以上的开水 D.以上都是
二、判断题(共15题，每题2分，共30分)
1、白开水是最好的饮用水，每天饮水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。( )
2、吃木耳比吃肝脏补铁效果好。( )
3、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。( )
4、人体最主要的消化吸收器官是小肠。( )
5、菠菜是人体钙的最好食物来源。( )
6、由于可乐可以补充人体需要的水分，所以是很好的营养品，可以多吃。( )
7、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。( )
8、由于低温能阻止细菌等微生物的生长繁殖，所以冰箱可以长时间存放食品。( )
9、生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪费。( )
10、茶有兴奋神经作用，对口腔和消化道粘膜有刺激作用，中学生不宜多喝。( )
11、长期挑食、偏食不利健康，易造成营养不良、缺铁性贫血等。( )
12、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。( )
13、反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高，不宜饮用。( )
14、病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可购买。( )
15、水果的营养价值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。( )
【参考答案】：
一、
1-10DADCDDBABA，11-20DCABDDADAC，21-30CADCBABCAD，31-35CCCBB
二、
1-10××√√××√××√，11-15√√√××
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