蟹黄的吃法及注意事项

　　蟹黄的简介

　　1、简介

　　蟹黄是螃蟹体内的卵巢、消化腺、组织液等物质,呈橘黄色。蟹黄分为河蟹黄与海蟹黄两种,其中前者味道较为鲜美。

　　2、图片

　　蟹黄的食用处理方法

　　螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质,洗净,放进蒸锅蒸约3分钟,取出,挖出蟹黄及蟹肉备用。

　　蟹黄的吃法（做法）大全

　　蟹粉狮子头的做法

　　材料:猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克。

　　做法:

　　1、猪肉斩成石榴米状;放碗中,加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲。

　　2、青菜心洗净过油码入沙锅内,加肉汤烧开。

　　3、拌好的肉挤成肉丸,码在菜心上,再点上蟹黄,上盖菜叶,加盖微火焖2小时即成。

　　蟹黄汤包的做法

　　材料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

　　做法:

　　1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻。

　　2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

　　3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

　　蟹黄炒饭的做法

　　材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量。

　　做法:

　　1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的.螃蟹提取蟹黄也可以。

　　2、清洗后取出来蟹黄。

　　3、取好的蟹黄备用。

　　4、准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用。

　　5、锅内放入植物油。

　　6、加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒。

　　7、蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒。

　　8、出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了。

　　蟹黄粉丝的做法

　　材料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

　　做法:

　　1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

　　2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

　　哪些人不能吃蟹黄、蟹黄的注意事项

　　1、哪些人不能吃蟹黄

　　高血压、高血脂患者不宜食用。患有冠心病、动脉硬化的人群应慎食。

　　2、蟹黄的适用人群

　　一般人都可食用。

　　3、蟹黄的食用禁忌

　　蟹黄有很高的胆固醇,不宜多吃,每次不宜超过30克。蟹黄是凉性的会导致腹泻,尝鲜可以,切忌多食。

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