红酒搭配巧克力感受

　　巧克力不止与下雨天更配，巧克力和红酒也很相配。那么红酒怎样和巧克力搭配呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

红酒搭配巧克力感受

　　红酒与巧克力的甜蜜搭配

　　白巧克力

　　首先要提醒你，白巧克力的名字来自于其中所含的可可脂(cocoa butter)，但不含真正的可可成分，也因此，不如说白巧克力的风味更接近香草奶油等的味道!

　　搭配酒款：

　　甜型起泡酒&甜型白葡萄酒&PX雪莉酒

　　白巧克力的甜度通常较高，配着不甜的香槟或起泡酒，容易让酒显得苦涩。试着配上甜型的法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava) 、意大利的普罗塞克(Prosecco)或阿斯蒂莫斯卡托Moscato d'Asti都是很不错的选择。如果担心气泡会压过巧克力，也可以试试甜型的葛乌兹塔明那(Gewurztraminer)或甜型的雷司令(Reisling)，搭上有水果风味的白巧克力特别美味。

　　噢，可别忘了香甜美味的PX雪莉酒，对上牛奶巧克力是不可言喻的美妙!

　　牛奶巧克力

　　牛奶巧克力中除了可可亚脂和可可浆(美国规定最低需10%)之外，也加入浓缩/乾燥的乳质固体，虽有可可味，但大多数甜度都较高，如果搭上一般的干型红酒可是惨不忍睹!

　　搭配酒款：

　　甜白酒与茶色波特

　　一般的白葡萄酒无法驾驭那浓厚的乳脂，这时就可选择酒体浓厚的甜白葡萄酒!智利的晚摘葡萄(Late Harvest)甜酒，法国苏玳(Sauternes)区或是匈牙利托卡伊(Tokaji)区的'甜葡萄酒都有着丰满的酒体、浓郁的白桃、杏李香气，与牛奶巧克力能产生有趣的风味相合。

　　当然也别忘了加烈酒中的甜型茶色波特(Tawny Port)，在橡木桶中陈年才有的深邃风味，与牛奶巧克力搭起来也是一绝。

　　品尝巧克力+葡萄酒四步骤

　　1. 先闻酒香 - 如同深呼吸般，吸嗅酒杯中的酒香，感受酒中的花香，果香与任何气味。

　　2. 感受巧克力香 - 将巧克力的中心朝向你的鼻子，深深吸一口气，让气味进入鼻中。

　　3. 尝巧克力 - 咬一口巧克力，让它在舌头上停留10~15秒。用舌头去感受巧克力在口中慢慢溶解下展现的风味变化，先别咬下。

　　4. 尝葡萄酒 - 在巧克力在舌头上时，尝一口酒，感受葡萄酒与巧克力交融之下的平衡与複杂口感。此时再咬下巧克力，感受会更加明显!

　　红酒搭配的食物

　　芝士Pizza

　　搭配葡萄酒

　　经典混酿GSM、蒙特布查诺(Montepulciano)

　　经典的红酱奶酪算是匹萨里面的基本款。它的酸度和强烈的芝士味道，也是葡萄酒搭配的焦点。GSM是歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)的缩写，蒙特布查诺也是一个很不错的选择，它种植在罗马东部的阿布鲁佐地区。

　　辣味香肠Pizza

　　搭配葡萄酒

　　桑娇维塞(Sangiovese)、品丽珠(Cabernet Franc)

　　意大利辣味香肠是个不折不扣的重口味风格，在美国它经常会和腌牛肉、猪肉泥加上各种香料包括辣椒、茴香、大蒜粉、辣椒粉和糖一起放入烤箱。由于辣味香肠脂肪含量，会激发口感蔓延至每一片奶酪上。你需要一种口味较为浓郁的葡萄酒，来抗衡意大利辣味香肠效应。最受欢迎的意大利红葡萄桑娇维塞是一个传统的解决办法，而品丽珠的口感搭配辣味香肠会给你一个意外的惊喜。

　　玛格利特Pizza

　　搭配葡萄酒

　　歌海娜(Garnacha)、干型粉红酒(Dry Rosé)

　　玛格利特比萨带有新鲜罗勒属植物的香气，搭配口味清淡的番茄和水牛芝士做配料。此款类型的比萨要搭配酒体较为轻盈的葡萄酒。粉红酒是玛格利特比萨的绝配，当然，如果你喜欢红葡萄酒，歌海娜干红也是可以的。

　　香肠Pizza

　　搭配葡萄酒

　　西拉(Syrah)、皮诺塔吉(Pinotage)

　　你喜欢香肠比萨吗?如果是的话，你肯定也喜欢酒体比较厚重的葡萄酒，幸运的是两者非常搭配。原因是酒体丰满的西拉和皮诺塔吉与香肠比萨(通常加油茴香、百里香和花椒叶)浓郁的风味比较搭配。西拉和皮诺塔吉带有浓郁的黑色水果味道，如黑莓、橄榄、李子和蓝莓，与香肠比萨中的茴香味是比较配的。

　　夏威夷Pizza

　　搭配葡萄酒

　　雷司令(Riesling)、仙粉黛(Zinfandel)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)

　　微甜的雷司令与加拿大培根是非常适合的，别担心，德国人已经将雷司令搭配过各种肉类了，因此这肯定也是个不错的选择。雷司令中的酸度就像口腔清新剂，而甜度将会提升夏威夷比萨中水果的口感。如果没有雷司令，你也可以选择一款果味更加浓郁、更加甜美的仙粉黛或者蓝布鲁斯科葡萄酒。