白葡萄酒和红葡萄酒

相关推荐

白葡萄酒和红葡萄酒

　　白葡萄酒色泽明亮，甜美宜人。红葡萄酒口感浓郁，味道深邃。那么，如果从健康角度讲，究竟是红葡萄酒好，还是白葡萄酒妙呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

白葡萄酒和红葡萄酒

　　红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别

　　1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类;用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。

　　2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。

　　3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。

　　白葡萄酒和红葡萄酒的特征

　　多数情况下，用来酿制白葡萄酒最主要的原料是白葡萄。这种葡萄通常去皮去籽，酿制出的葡萄酒一般口味较淡，果味较重。然而，市场上还是存在不少浓郁风格的白葡萄酒，较常见的该类型白葡萄酒包括香槟(Champagne)、灰皮诺(Pinot Grigio)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)和白诗南(Chenin Blanc)。

　　红葡萄酒通常用颜色较深的红葡萄皮和黑葡萄皮的品种酿制而成。它与白葡萄酒之间最主要的差别就是红葡萄酒用葡萄的所有部分酿制，包括葡萄皮和葡萄籽。葡萄皮能够为葡萄酒带来浓郁的颜色和风味。像意大利和法国这样的主要产酒国家一般都青睐酿制红葡萄酒。红葡萄酒中最受欢迎的类型包括仙粉黛(Zinfandel)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)和桑娇维塞(Sangiovese)。

　　红葡萄酒和白葡萄酒的健康好处

　　实际上，白葡萄酒和红葡萄酒对身体都有好处。虽然二者都是用葡萄酿成的，但葡萄酒并不具备水果养生的功效。这是因为，葡萄汁在发酵过后会丢掉原来的营养成分，而增加一些新的有益健康的物质。饮用白葡萄酒对身体最主要的益处就是十分有利于心脏的健康，能够预防心脏病的发病率，还能有效促进肺部健康。

　　红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质，还有一些白葡萄酒不具备的其他功效。由于红葡萄酒的酿制原料中包括葡萄皮，所以，酒中就含有一种叫做白藜芦醇(Resveratrols)的抗氧化物质。这种物质能够非常有效地保护血管，还有助于消除血管中的淤块。此外，白藜芦醇也能够有效地抑制激发癌细胞增长的酶的活动，以防止人体免疫力下降。红葡萄酒中还包含多酚类物质，也是功效较多的优质抗氧化剂。酚类物质通常有降低血压和胆固醇的功效，同时增强人体免疫力。另外，酒中显著的黄酮类物质一样能够降低癌症病发的几率。

　　这5句话是在说白葡萄酒吗

　　1. 白葡萄酒可以用红葡萄品种酿制

　　葡萄酒的`颜色来自葡萄皮，果肉(或压榨后的果汁)中几乎没有色素成分，因此，只要将红葡萄品种破皮压榨，就可以得到清澈的葡萄汁酿制白葡萄酒了。

　　2. “Grauburgunder”和“Weissburgunder”在德国和奥地利地区分别指灰皮诺和白皮诺

　　也许是法语的灰皮诺“Pinot Gris”在德语中发音困难，因此德国人就把这个词语变成了读起来铿锵有力的“Grauburgunder”。

　　3. 白葡萄酒能与红肉搭配

　　白葡萄酒可与鱼肉搭配，红葡萄酒可与红肉搭配是经典的餐酒搭配准则。不过，有些餐厅已经开始尝试用口感浓郁的白葡萄酒，如雷司令(Riesling)等，为猪肉和牛排佐餐。

　　4. 冰桶会破坏白葡萄酒的风味

　　见过冻得像冰水一样的白葡萄酒吗?其实，过低的温度会使葡萄酒无法展现应有的风味。所以，使用冰桶为白葡萄酒降温一定要谨慎，要尽量将白葡萄酒的温度控制在6至10℃之间。

　　5. 全世界栽培最广泛的白葡萄品种是阿依伦

　　阿依伦(Airen)?不应该是霞多丽(Chardonnay)或长相思(Sauvignon Blanc)吗?该品种主要栽培于西班牙的拉曼恰(La Mancha)，截止到2004年，在世界各地的总种植面积为305,000公顷，这一面积比任何一种白葡萄品种都要广泛。

【白葡萄酒和红葡萄酒】相关文章：