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客家的酒文化
中国是酒的故乡，同时也是酒文化的发源地。下面是百分网小编为你整理的客家的酒文化，供大家阅览!
绵延千年的客家酒文化
一千多年前，客家人从黄河流域南迁至福建闽西一带，为了抵御外敌，形成了聚族而居的形式，也成就了世界上独一无二的建筑形态——土楼建筑群。
在永定客家人的生活里，美酒和土楼密不可分，酒文化占据了客家人生活中的重要部分，酒的醇香已经渗透在了悠悠历史的.城墙之中。
在永定客家地区，逢年过节以及各种喜庆日子，都会准备筵席，配有酒，以宴请亲朋好友，称为“酒席”。
而客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗，相互吆喝，热闹非常。
在永定的洪坑村，有一座方形土楼，叫做玉成楼，当地远近闻名的酿酒师傅林志文便出自这里。每天林志文都要清理酒坛，为后面的酿酒工序做准备。
玉成楼建于清朝同治年间，林志文的祖上一直生活在这里，世代以酿酒为生。林志文一直按客家人传统做法，手工酿酒，口味地道纯正，十里八乡的村民喜欢到他家买酒。
对于林志文来说，用自家酿制的米酒，招待来自四面八方的游客，是最能体现客家人淳朴好客的习俗。随着游客的增多，酒坊生意供不应求，因此，林志文两个哥哥和嫂子也都回到玉成楼，帮忙经营酒坊。
客家人盛情好客，远近闻名。客来必以家酿米酒相待，自古至今，男女老少皆会饮，有时以酒代茶，饮酒必到尽兴，欢乐而散。
客家人的酿酒传统历史悠久，酿米酒作为一种纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁地轮回。将糯米煮熟，拌上酒药，装进大缸里发酵，四五天后将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，文火焖三四个钟头，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。
今天，客家米酒早以不是一种简单的饮品，酒液本身所包含的品质，醇厚绵远、热情奔放，正是客家精神传递与绵延。
在客家地区，客人到来烟茶事小，无酒便显得不成敬意。若你到客家人家里做客，他们必会为你备上几斤薄酒，几道特色小菜，从这酒与菜中，就能看的出客家人的热情与淳朴。
关于客家的酒文化
在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有的`客家地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。
客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为“做酒”，如子女毕业要“做毕业酒”，婚娶要“做暖轿酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，满月要“做满月酒”，周岁要“做周岁酒”，老人寿辰要“做生日酒”，工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师洒”，诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。不过客家人所说的酒，特指的是用糯米特制的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准呢。
客家人的黄酒除了自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的重要礼品之一，女方将黄酒和其它礼礼品装在一起，用扁担挑送，俗称“送酒担”，而且所送的酒一般是由女方亲自酿制而成的。另外客家人家里如生了小孩，婆家必备公鸡一只，黄酒一壶，另鞭炮一挂，送往女方娘家报喜，俗称“报姜酒”。
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