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徐州酒文化
徐州酒文化内涵丰富,源远流长,酒文化是影响徐州社会发展进步的一种软实力。下面是小编为大家整理的徐州酒文化的相关资料，欢迎大家阅读。
品味独特的徐州酒文化
一曰色，即酒之颜色，而非色情之色。徐州人喜饮白酒，不饮白酒仿佛不叫饮酒。啤酒，液体面包，多好的饮品，被徐州人嗤之以鼻地称为“啤茶”。至于红酒，好像更是女性和老人的专利。大老爷们就应该喝白酒，甚至有种论调“不喝白酒还算男人吗?”
二曰度，即酒之度数。徐州人对低度白酒基本不屑一顾。常听到徐州人在酒店里吆喝“老板，拿两瓶口子窖，要高度的。”有的徐州人甚至专门喜欢喝“北京二锅头”、“老白干”一类的烈性酒。这种烈性酒，一口下去，酒到之处，仿佛燃起一片火焰，善饮者却大呼过瘾。
三曰量，即饮酒之数量。小酌浅吟，不是徐州人喝酒的风格。一场酒结束，徐州人总爱统计一下今日“战果”，如若平均每人不到七八两酒，参与战斗者是绝对不好意思往外说的。因而，对于徐州人来说，能喝二三两白酒的量根本谈不上会喝酒，简直可以忽略不计。徐州人偶尔喝啤酒，那也是要论“捆”论“箱”的计量。能喝一两瓶啤酒的，只能叫凑凑热闹。
四曰斗，即饮酒之争斗。既要喝白酒，又要高度的，并且很在乎喝了多少，有了这三个特点，徐州人喝酒的过程可想而知是要充满火药味的。徐州人在酒桌上的争斗真正到了年年斗、月月斗、天天斗、桌桌斗的程度。都是自己人时“窝里斗”;双方对阵时，不要说了肯定是龙虎斗;如果接待外地客人，徐州人会立即停止内战，枪口一致对外。俗话说，“人是好人，酒不是好东西”，高度白酒要喝到一定的量，并非人人可以做到，即便是善饮的徐州人，也不是人人都情愿这么喝的.。之所以每每能创造“不俗”的战果，全然是徐州人劝人喝酒的规矩使然。
徐州酒文化之徐州酒史
当年的泗水亭长刘邦振臂一呼，沛县顿时英雄倍出，很快就奠定了大汉朝数百年的根基。英雄常与酒和美女联系在一起，大碗喝酒，大块吃肉就是他们的形象标签。鸿门宴时，项王赐与樊哙与斗卮酒，哙起，立而饮之，赐与哙一生彘肩，樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。以斗饮酒，吃生猪腿，比的是胆识和豪气，秀的就是霸气形象，胜利也就成了必然。现在沛县歌风台的刘邦雕塑，依然高举酒樽，一看就让人明白，他要先领一圈。英雄的形象是高大的，英雄的影响力也是泓大的，英雄爱的，我们也爱，英雄追求的，我们也跟风追求，所以英雄倍出的地方，民风也尚酒。
徐州自古是兵家必争之地。三国时徐州也是主战场。从小沛到下邳，从刘关张到吕布，无不在徐州豪饮朵颐。兵家多的地方，粗人也多，秀才遇见兵，有理也讲不清。粗人功夫高了，豪气足了，义气重了，就与英雄接近了。粗人的爱好与英雄就有很多相似之处。貂婵我等排不上队，但是吕布的酒我们可以喝到。
徐州酒文化之酒桌文化
在门口对面的位置是主人被称“主陪”。主陪对面一起来招待客人的这个位置称做“副陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。
在主陪右手边的是“主宾”，指被请的那位最重要客人。坐在左手边的是“次宾”;相对应的，右面挨着主宾的是“副主陪”，左面挨着次宾的叫“次陪”。
徐州人喝酒，虽然不用大碗，但小杯也是用的少的，徐州时下的标准杯是二两二的玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒5杯)。酒一般是白酒，度数一般是39度左右(徐州人并不太喜欢喝高度酒)。
主陪一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准，就是说这杯酒要分几次喝完。在主陪的带领下，大家一定要一起喝上第一杯酒，这个酒一般不碰杯，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下。
等主陪带领大家满饮此杯，该轮到副陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。
这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般是第一轮是主宾与主陪，副宾与副陪，依此类推。
凑局：就是拼凑饭局，一个人要组织一桌酒席，总要找几个“志同道合”的，就需要组织者“凑一桌”。有时，到开席时间了，人数太少，组织者就觉得喝着不带劲，还得临时调度增援，把人数凑齐，人数齐喝着才有意思。
赶场：就是在同一时间要他去吃饭的“场”有好几个，不便推脱，就先参加其中一桌，喝上一会儿再到另外一桌。
凑局与赶场，徐州大部分的人都应该熟悉或亲身经历过。
在徐州，只要你有几个好朋友，就免不了隔三差五地聚一下。由头也很多，像是过生日、交了男(女)友、发了一笔小财、生小孩、送行、接风等等，只要你想请客，原因不计其数，被请者也心照不宣，无非是找个原因聚一聚，“喝”一顿。
在喝酒的时候，被请人的义务就是得多喝酒，要“喝足”，否则可能就是“不仗义”、“不够兄弟”。
在徐州这样一个酒文化环境之下，拥有一个“海量”是一项能力的象征，是被人羡慕的。不过依依还是要提醒大家，酒虽然好，但是酒多伤身，要注意适量!
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