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适合老人吃的糕点

时间:2018-05-01 糕点培训 我要投稿

  蛋糕可以说是烘焙中的经典作品了,每当经过蛋糕店的时候,都会被橱窗里那些漂亮、精致的蛋糕吸引住。

适合老人吃的.糕点

  那怎么样的蛋糕才能吸引住老人家与小孩子呢?下面yjbys为大家分享超级适合老人小孩吃的蛋糕——栗子戚风,一起来看看栗子戚风蛋糕的制作方法吧!

  【介绍】

  戚风,第一次写做法,只要你是烘焙军团一份子,必定深知她在大众心中有专属情人的位置。她很简单,多数人第一次烘焙贡献给了戚风,其实,做好戚风也并不简单。 我是个做戚风比海绵多,但海绵做的比戚风好的例子。戚风的成败诸多因素,这次重在介绍配方,日后做到完美戚风,再一同分享经验哈!

适合老人吃的糕点

  【材料】

  名称重量

  蛋黄60g

  细砂糖20g

  牛奶80g

  食用油35g

  甜味栗子酱110g

  低筋面粉70g

  蛋清135g

  细砂糖40g

  【做法】

  ① 准备好所有原材料

  ② 蛋黄加20g细砂糖借助手动打蛋器打散

  ③ 加入食用油继续搅打

  ④ 加入牛奶继续搅打均匀

  ⑤ 加入栗子酱搅打均匀

  ⑥ 过筛入低筋面粉

  ⑦ “Z”字型拌匀面糊(此时面糊较浓稠状态,图中我的面糊略稀)

  ⑧ 蛋白加40g细砂糖借助电动打蛋器搅打至硬性发泡状态(如图接近直立状态)

  ⑨ 蛋白分三次拌入蛋黄面糊中,切拌或翻拌的方式

  ⑩ 加入两份蛋白至蛋黄面糊中拌匀后,将面糊倒入剩下一份的蛋白碗中,继续拌匀

  ⑪ 制作好的面糊倒入模具中(理想面糊的状态:在下落时有一定宽度)

  ⑫ 放入预热好的忠臣智能烤箱HBB-X6中 ,中下层上下火155度烤50分钟左右

  ⑬ 用奶油与水果点缀,漂亮吧~

  【小贴士】

  ① 市售栗子酱有甜味,配方中的糖量我做了适量的调整

  ② 蛋黄面糊浓稠度,稍稍在浓稠一点更理想,我加了90g牛奶,建议80g就好

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