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大虾炒年糕的做法

时间:2018-08-10 糕点培训 我要投稿

  老师分享的大虾炒年糕的做法,所属分类:东北菜、韩国料理,需要烹饪时间:10分钟左右,烹饪难度:切墩(初级)。

  虾炒年糕 老爸做的梭子蟹炒年糕是我每次回家的必点菜,从小吃到大,在江浙沪应该很家常的做法。去年我们家蛋先森跟我回家也尝到了这道美味,说他们北方不怎么吃年糕,虾蟹也基本是清蒸或者水煮,所以从来没试过这种组合,简直太好吃了,之后就天天缠着我要我做╮(╯▽╰)╭。翻翻之前的相册发现确实也做了好多次。今天没有买到梭子蟹,就用虾来代替吧,一样的美味。这道菜非常的快手,大概十分钟就能完成,炒鸡适合我们这样的上班族。

  大虾炒年糕所需食材:

  主料:对虾150g,葱姜蒜辣椒适量,豆瓣酱1.5勺,鲜酱油2勺,五香粉0.5勺,清水适量,料酒1勺,年糕200g,香菜或者小香葱适量,白芝麻1勺

  大虾炒年糕的做法步骤:

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  1. 虾去头洗净,可以开背去虾线。香料准备:葱姜蒜切末,红辣椒根据自己的口味来添加香菜是最后装饰提味用的,用小香葱也可以

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  2. 小建议 蒜蓉碾碎一些我觉得口感更好,所以用了辅助小工具,tb上好多卖的,ikea也有

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  3. 热锅凉油 锅热后倒入油,加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒,编炒出香味,油不要太热,容易炒糊

:大虾炒年糕的做法图解4

  4. 香味出来后,加入虾,翻炒几下,加入料酒

:大虾炒年糕的做法图解5

  5. 依次加入五香粉,豆瓣酱,鲜酱油(我老爸的做法应该是老抽酱油和少许的糖,浓油赤酱江浙口味的,也很不错)现在我改了一下,放豆瓣酱,没有加糖提鲜,有豆味口味更加复合一些,以咸味为主,更加适合家里吃不惯甜味的北方蛋先森╮(╯▽╰)╭

:大虾炒年糕的做法图解6

  6. 酱料加入完毕后,加水,开大火,翻炒收汁,等汁水微微起泡说明慢慢再变浓稠

:大虾炒年糕的做法图解7

  7. 汤汁稍微起泡就可以加入年糕了,因为年糕里面含有大量淀粉,也会加速让汤浓稠的,所以可以早点加,喜欢吃带些汤水也可以多加一些水,.加入年糕后大概炒2分钟左右年糕就熟了,这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收,所以非常的鲜美。观察汤汁的状态,浓稠程度是自己爱的那种,就可以关火起锅啦

:大虾炒年糕的做法图解8

  8. 成盘,撒上香菜或者香葱,加入点白芝麻点缀,美味就完成啦。拍照开吃

  温馨提示:

  1.方子的量大概是一人份的,如果当主食的话一个人也就吃饱啦,年糕很容易产生饱腹感滴,加人的话请亲们自动翻倍。 2.如果使用梭子蟹,基本做法都是相同的。一般我们两个人是吃中等个头的三只螃蟹。洗净去鳃,一分为二就好。年糕大概会用300克左右

:大虾炒年糕