幼儿营养知识

　　如何让孩子吃得更科学更有营养?在你脑袋里，或许已经有了一些传统而且扎了根的“饮食哲学”。可它们也许并不完全正确。下面是百分网小编为大家整理的关于幼儿营养知识，希望大家喜欢!

幼儿营养知识

　　关于儿童营养的十个说法

　　说法1、孩子需要吃红肉(牛羊肉)来预防贫血

　　事实：孩子的年龄越小，出现铁缺乏的可能性越大。美国亚特兰大疾病控制与预防中心提供的数据显示，1～2岁初学走路的孩子中，9%会出现铁缺乏。在3～5岁的孩子中，该比例降至3%，而6～11岁的孩子中，该比例为2%。初学走路的孩子完全可以从他们的饮食中获得大量的铁，这是个好消息。很多家庭是天生的素食者或者不吃牛羊肉。何况，肉比较硬，小孩也难以咀嚼。

　　红肉含有易吸收的铁，因此，孩子适当地吃一些是有好处的。但是，初学走路的孩子，也可以通过吃强化谷类食品和面包、干果(如葡萄干)、菠菜、糖蜜、大豆、扁豆、鸡蛋、鱼以及家禽肉来满足身体对各种矿物质的需要。10岁以下的儿童每天至少应摄入10毫克的铁，这个数量很容易达到，一杯奶酪(含铁约8毫克)和两小袋葡萄干(含铁约2毫克)就行。

　　如果你无法确定孩子是否缺铁，可以咨询专业医生。他们会根据孩子的喂养史等情况，给你提供一些建议。

　　说法2、孩子不吃蔬菜就得不到必需的维生素和矿物质

　　事实：有些孩子不喜欢吃蔬菜，却仍然很健康。原因是，他们喜欢吃水果。在孩子慢慢学习接受青菜、菠菜之类的绿色蔬菜过程中，水果是很好的营养替代品。

　　如果你的孩子不吃胡萝卜，为了补充可能会缺乏的维生素A和胡萝卜素，你不妨给他吃一些杏或哈蜜瓜;草莓或橙子可以代替菠菜用来满足孩子对叶酸的需要。香蕉可以代替马铃薯作为钾的来源;柑桔类水果可以代替甘蓝满足维生素C的需求。

　　但是，不论如何，蔬菜和水果毕竟无法完全互相替代。蔬菜不仅富含人体必需的维生素和矿物质，而且还含有多种促进健康的植物化学物质。所以，你一定要不断地为孩子提供蔬菜，让他接受并喜欢蔬菜。这一点非常重要。

　　说法3、乳制品会加重孩子的感冒

　　事实：乳制品会增加黏液的产生或者使鼻腔分泌的黏液变稠，这种说法是完全错误的。孩子感冒时，鼻子和嗓子里黏液是由感冒病毒引起的产生。而乳制品只是粘在了嗓子眼里，让人感到有点不舒服。当孩子感冒时，可以继续给他提供牛奶或其他乳制品。如果他不喝牛奶，可给他别的液体，如白开水、果汁、稀粥或鸡汤，直到他感觉好些。即使孩子没有什么食欲，也要让他喝足够的水，以防止脱水，并能使黏液流出鼻腔。

　　说法4、为了预防肥胖，应该尽早限制孩子的脂肪摄入量

　　事实：对于婴儿和刚学走路的孩子，他们的大脑和身体成长极其迅速，每天所需要热量(卡路里)40%是从脂肪中摄取的。发育中的大脑对脂肪酸及脂肪中的其他成分有着特殊的需求。

　　因此，大部分专家建议，2岁以下的孩子要喝全脂牛奶，而不是脱脂牛奶。大一些的孩子仍然需要从饮食中摄入足量的必需脂肪酸，以利于皮肤健康正常成长、性激素的分泌以及维生素的吸收。但在2岁后，每天从脂肪中获取30%左右的热量(卡路里)就足够了。

　　此外，食物中的脂肪还会让孩子觉得自己已经吃饱了。因此，如果你过多地限制孩子的脂肪摄入量，他可能会通过吃更多的其他食物来加以补偿。

　　说法5、吃糖多会让孩子过度活跃

　　事实：吃糖多对孩子没有这方面的影响。事实上，研究发现，吃了高糖饮食的实验室动物变得并不活跃。那么，这种不正确的说法从哪里来的呢?很可能是，当父母往往发现孩子吃了巧克力之类的糖果或喝汽水后变得异常活跃，而这两者都包含咖啡因。其实，咖啡因才是导致孩子活动过度的原因。

　　说法6、给小婴儿添加新食物时要特别小心，因为许多孩子都对某些食物过敏

　　事实：食物过敏反应并不像人们认为的那样普遍。事实上，真正食物过敏的孩子只有6~8%。荨麻疹、湿疹、呕吐、腹泻，或者在极端情况下，出现过敏性休克等，都属于食物过敏时出现的反应。容易引起过敏反应的食物主要包括：牛奶、鸡蛋、花生、坚果(如腰果和胡桃)、小麦、大豆、鱼和贝类，90%的过敏反应是由于添加这些食物而引起的。因此，添加这些食物时，要注意观察孩子有没有异常反应。如果怀疑孩子有过敏反应，可以带孩子到医院，向儿科医生咨询，必要时医生会为孩子进行过敏原的.测试。

　　说法7、牛奶是强壮骨骼是必需的营养食品

　　事实：是的，牛奶的确是最好的钙源之一。但是，如果你的孩子不爱喝牛奶，他同样可以从其他食物中获得足够的钙质供骨生长发育所需。这些食物包括：酸奶、奶酪、豆浆、甘蓝、豆腐、深色蔬菜以及添加钙的百分之百纯果汁(如橙汁)。

　　营养学会所推荐的儿童每日钙的摄入量

　　1～3岁：每天需要600-800毫克的钙

　　4～8岁：每天需要800-1000毫克的钙

　　9岁以上：每天需要1000毫克的钙

　　说法8、当孩子生病时，最好是感冒时多进食，发烧时饿着点

　　事实：任何时候都不要强迫或限制孩子吃东西。生病时，孩子需要所有能得到营养的食物和液体，这样，才能保证他有力量与病菌作战。但如果他不想吃或没吃完饭，你也不必太担心。孩子生病时，应当允许他吃想吃的东西，饿了就吃，不饿也没有必要非让他吃。别忘了，最重要的是给孩子补充足够的液体，比如稀粥、汤、果汁、牛奶等，以防止脱水。

　　说法9、果汁是健康的解渴饮料

　　事实：100%的纯果汁肯定比汽水更有营养，但它并不是孩子渴时要喝的最佳的饮料。相反，你必须要限制孩子的果汁摄入量。否则，喝太多果汁会降低孩子对营养更丰富的食物的食欲，并可能取代牛奶而成为唯一一种他想喝的饮料。此外，由于果汁含糖多，过量饮用可能会损坏孩子的牙齿或者引起胃部不适。

　　营养学家建议：初学走路的孩子，每天将其饮用的果汁限制在100毫升。更大一些的孩子，每天的果汁消耗量也不应超过200毫升。另外，不要把果汁当作解渴的饮料，当孩子感觉渴时，白开水是最佳的选择。

　　说法10、白面包没有营养

　　事实：用全麦面粉制作的面包当然是比较理想的选择，因为全麦面包中的纤维素含量丰富，可预防便秘、心脏病、高血压和糖尿病。但这并不意味着白面包就毫无营养。白面包中常常富含铁和烟酸、叶酸、维生素B1和维生素B2。如果你的孩子不喜欢吃全麦面包，让他吃白面包也无妨。至于纤维素，他还可以从其他食物中获取比如水果、蔬菜等。

　　营养与幼儿形体发育

　　1、供给充足的蛋白质：蛋白质是儿童生长发育的最佳“建筑材料”，成人每天约需要蛋白质80克，儿童相对需要更高些，不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究质量。动物性食品，如鱼、肉、蛋、奶类所含人体必需的氨基酸齐全，营养价值高，应保证供给和需要。大豆的蛋白质也很优良，也应给儿童多吃豆腐和豆类制品。注意饮食的科学搭配，如豆类、花生、蔬菜与动物性食物的搭配，可进一步提高蛋白质的营养价值，又可取长补短，增加人体对维生素和矿物质的吸收。有报道，赖氨酸和核酸与身高有密切关系，上述食物富含赖氨酸和核酸，宜经常给孩子食用。

　　2、供给丰富的钙质：钙是构成骨骼的重要原料。学龄前儿童每天需要钙600毫克，小学生需要800毫克，中学生需要1200毫克。如果食物中钙的供给不足，婴幼儿就会发生软骨病，学龄儿童就会长不高。所以，饮食中要注意供给含钙丰富的食物，如奶类、豆类及其制品，芝麻酱、海带、虾皮、瓜子仁及绿叶菜等。给幼儿和学龄儿童添加适量钙质和鱼肝油，对增长身高也有好处。此外，提倡孩子多到户外活动，多晒太阳，因阳光中的紫外线能使皮肤中的脱氢胆固醇转化成维生素D3，从而有助于钙的吸收。

　　3、少吃糖：糖吃多了易影响孩子的食欲。进食量减少，势必影响营养素的吸收。而且糖在体内代谢的中间产物丙酮酸和乳酸增多，需要碱性的钙来中和，钙的消耗量增加，必然影响骨骼的生长。此外，茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能与食物中的钙结合成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。因此，应注意食用方法或少食用。

　　4、吃好早餐：早餐要吃饱吃好，因为孩子如果不吃早餐，机体为了供给上课用脑及活动的能量消耗都得动用体内储备的蛋白质，这就好比釜底抽薪。长此下去，孩子就会因缺乏蛋白质而影响生长发育及身高。

　　总之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要让孩子吃好吃饱，食谱应注意多样化，注意食物的色、香、味、型和营养搭配，多种食物混合吃，以达到食物的互补作用，使身体获得各种必需的营养素。要纠正孩子偏食、挑食等不良饮食习惯。鼓励孩子多运动、积极参加体育锻炼，也是促进孩子长高的重要因素。此外，还要注意孩子的心理健康，心灵的创伤、精神紧张、情绪压抑，都会引起内分泌失调，影响生长发育和身高增长，故应消除和避免，应给孩子创造一个温馨幸福的成长环境。

　　营养缺乏导致的6个儿童问题

　　问题1：视力下降

　　宝贝的视力下降，很多妈咪会想到是否看书或者看电视用眼过度，却很少会和营养缺乏联系在一起。其实，这个时候检查一下是否缺乏维生素A很有必要。

　　营养素详解：维生素A

　　维生素A主要分布在肝脏，其次在肾脏、肾上腺和眼睛里，参与性激素的合成，促进生长，保护皮肤，增强免疫。

　　补充维生素A策略：

　　1.维生素A的最佳来源是动物食品，尤其是肝脏。

　　2.有机食物中的维生素A的含量比普通食物高出25%以上。

　　3.可以直接补充维生素A，但过量可能引起中毒，尤其对于儿童和孕妇，可能导致婴儿先天缺陷。

　　4.最安全的方式是补充β胡萝卜素，一种没有毒性的“维生素A原”，当维生素A不足时，它可以转化为维生素A。β胡萝卜素主要存在于橘红色的蔬菜水果中。

　　小提示：

　　由于β胡萝卜素不能在水中溶解，只能在油中溶解，如果饮食中没有脂肪，身体就不能有效吸收。所以，吃胡萝卜或补充β?胡萝卜素时，应该同时食用油脂食物。

　　问题2：脾气暴躁

　　宝贝的脾气不好，经常动不动就大发脾气，妈咪这个时候多数都只能无奈地想：宝贝天生这样，实在是一件没办法的事!可是，问题的根源很可能是因为宝贝体内缺乏B族维生素了。

　　营养素详解：B族维生素

　　B族维生素是个大家庭，包括维生素B1(硫胺素)，B2(核黄素)，B3(烟酸)，B5(泛酸)，B6，B12，生物素(维生素H)和叶酸等。

　　补充B族维生素策略

　　1.B族维生素的最佳来源不是粮食，而是动物食品。维生素B12只存在于动物食品和部分海洋食品，植物食品中几乎不存在。

　　2.全麦类粮食含有B族维生素家庭中的其他成员，但含量通常没有肉食中高。

　　3.粮食中的维生素B族净吸收率很低。加工过的粮食，也就是流行的精制淀粉，更没有什么B族维生素。

　　问题3：经常感冒

　　经常感冒的宝贝一般都被认为是天生体质较差，可是谁会想到可能是饮食结构和营养摄入不均衡造成的呢?体内缺乏维生素C的一个表现就是抵抗力差，经常感冒。

　　营养素详解：维生素C

　　如果说有一种万能营养素，那就是维生素C。维生素C主要分布在肾上腺和脑垂体，参与多巴胺的合成，并进一步形成肾上腺素。

　　补充维生素C策略

　　1.维生素C主要存在于新鲜的生果和生菜中，新鲜的生肉也含有维生素C。

　　2.有机食品中的维生素C含量比普通食品丰富。

　　3.维生素C很不稳定，加热烹调是它的死敌。现在流行的熟食和包装食品中几乎没有什么维生素C。

　　4.维生素C可以在水中溶解，随着尿液流失，所以在体内的保存时间很短，大约只有两个多小时。因此，宝宝应该多吃有机水果，每天不少于4次。

　　5.补充维生素C的同时，最好补充生物类黄酮，也叫维生素P。生物类黄酮可以帮助维生素C吸收，避免维生素C氧化。

　　问题4：学习障碍

　　学习的时候总是不能集中注意力，学习效果总是不尽人意，妈咪这时更多地是责备孩子，认为孩子太不听话，不用功学习，而没有想到，这可能是因为体内缺铁造成的学习障碍。

　　补充铁策略：

　　1.由于植物中的植酸盐和纤维素会和铁结合，把铁带出体外，植物食品铁的吸收率远低于动物食品。

　　2.植物中大豆的铁吸收率最高，动物中红肉的铁最丰富。

　　3.动物食品中的铁不但丰富，而且不会过量吸收，因为人体对其中的有机亚铁的吸收是有限的。

　　4.人工合成的铁，包括铁补充剂和铁强化食品，是无机铁，可以在体内无限制累积，增加氧化和患癌的危险。

　　5.红肉因为含铁而呈红色，是补充铁的最佳来源。

　　问题5：多动症

　　多动症的患病原因现在医学上还没有确定的解释，不过研究认为，体内缺锌可能是导致多动症的一个原因。

　　营养素详解：锌

　　锌主要分布在前列腺和皮肤(包括指甲)，参与上百种酶的合成。

　　补充锌策略：

　　1.动物食品中的锌不但比植物里丰富，而且可被吸收率是植物食品中的四倍。

　　2.粮食的精加工过程会使锌大量流失，加热烹调会破坏消化酶，迫使人体动用储备的锌来合成酶。因此，食用植物食品，加工食品和烹调食物容易造成锌的缺乏。

　　3.锌的最佳来源是海鲜、肉类、内脏、蛋类、坚果和种子。

　　问题6：睡眠问题

　　宝宝夜里经常惊醒，哭闹难以正常入睡，妈咪应该考虑一下是否是宝宝身体缺钙。

　　营养素详解：钙

　　钙是人体中最多的矿物质，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液里。

　　补充钙策略：

　　1.维生素D可以增加钙的吸收，而植酸，草酸和磷酸会影响钙的吸收。

　　2.与常识相反，钙的最佳来源不是牛奶，而是大豆和深绿色植物。

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