企业员工食堂管理办法有哪些

　　为加强员工食堂管理，确保饮食卫生、饭菜及服务质量，有很多的管理者都会想知道如何制定员工食堂管理方案。下面为您精心推荐了员工食堂管理技巧，希望对您有所帮助。

企业员工食堂管理办法有哪些

　　员工食堂管理办法

　　就餐管理

　　外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳;

　　无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间;

　　员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

　　食品卫生管理

　　各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒;

　　各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染;

　　食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗;

　　保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

　　设备管理

　　炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好;

　　加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

　　日常工作管理

　　严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。

　　员工食堂管理规定

　　一、管理体系

　　1、食堂由行政人事部管理，设厨师长一名、面点师一名，厨师长全面负责食堂事务，菜食的'安排搭配;负责实物收发及食堂卫生打扫。

　　2、食堂帐务由行政人事部监督，办公室每月向财务核对费用。

　　二、财务管理

　　1、行政人事部向财务领取备用金?，用于每月食堂日常开支。(大米、面粉、油、蔬菜等食材由食堂根据每人每天18元的餐费标准核算。水、电、煤气等由行政人事部核算。)

　　2、食堂购买的各类物品明细每周交由行政人事部审核。

　　3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人数报表。

　　三、采购管理

　　1、食堂物资采购，由食堂厨师长负责。

　　2、食物采购尽可能新鲜，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。

　　3、行政人事部对蔬菜、肉、蛋等质量和价格每周进行战略性员工关系管理抽查。

　　4、食堂用具添置由厨师长提出申请，经行政人事部审核后，报行政副总、总经理审批。

　　5、行政人事部随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由行政人事部根据公司规定予以处理。

　　员工食堂管理制度

　　(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

　　(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

　　(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

　　(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

【企业员工食堂管理办法有哪些】相关文章：