饭店厨师及员工岗位的工作职责

饭店厨师及员工岗位的工作职责（精选10篇）

　　在当下社会，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么制定岗位职责真的很难吗？下面是小编为大家整理的饭店厨师及员工岗位的工作职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇1

　　1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

　　2、服务周到，礼貌待人；

　　3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

　　4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

　　5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

　　6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

　　8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

　　9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇2

　　1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

　　确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定

　　确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

　　检查所有和食品相关的区域的运行

　　通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付

　　确保遵守合适的安全卫生清洁规定

　　与餐饮部其他部门协调厨房的运行

　　针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

　　2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训

　　为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

　　采用一对一的培训方式

　　定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合

　　3）关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格

　　审视目前采用菜品的反响

　　适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

　　进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

　　4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

　　挑选，指导和培训合格的员工

　　召开有效的员工会议和讨论会

　　定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

　　采用以人为本的规章制度

　　5）在部门和酒店内保持安全的工作环境

　　保证所有员工遵守安全条例和程序

　　在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

　　6）按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

　　保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本

　　7）所有问题或异常情况要立即报告直接上级

　　8）根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标

　　9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛

　　10）时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇3

　　1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱

　　2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

　　3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。

　　4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。

　　5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。

　　6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

　　7、完成领导交办的其他工作任务。

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇4

　　岗位描述：

　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责;

　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量;

　　3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

　　4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

　　5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

　　6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

　　任职资格：

　　1、初中以上学历，20-35岁之间;

　　2、三年以上厨师工作经验;

　　3、具有一定的沟通协调能力，责任心强;

　　4、有厨师证者优先。

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇5

　　1、自觉遵守各项规章制度，不迟到、早退、擅离岗位，不干私活。

　　2、协助厨师长制定出既符合师生口味，又保证师生营养摄入均衡的食谱。

　　3、加强学习，不断提高烹饪技艺，为全体师生烹制出色、香、味俱全的饮食。

　　4、加工食品时严格检查原料质量，变质原料不加工、不下锅。

　　5、烹饪时食品要充分加热，防止“外熟里生”。隔顿、隔夜、外购的熟食烧煮后才能供应师生。

　　6、严格执行食品留样制度，每餐每菜谁烧制谁签名，专人留样，二十四小时保存。

　　7、搞好操作间的`卫生。绞肉机、豆浆机等机械设备用后要及时拆开冲洗干净，刀、砧板、工作台面要擦洗干净，操作间的地面要冲洗干净。

　　8、搞好个人卫生。服装整洁，不留长发、长指甲、长胡子，做菜时不吸烟，接触熟食物时要先洗手。

　　9、服务主动热情，对就餐者一视同仁，不打人情菜。

　　10、节约水、电、气。爱护公物，管好物资。同时，做好防火、防盗、防毒工作。

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇6

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务;

　　2、精工细作，不断提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳;

　　3、执行物业经理下达的各项工作任务和工作指示;

　　4、负责制订厨房的各种工作计划;

　　5、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　6、妥善处理甲方提出的建议或意见，及时改善相关问题;

　　7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

　　8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇7

　　1.负责厨房日常运行及人员管理工作

　　2.对厨房进行巡视监督，及时解决现场发生的问题

　　3.发动并组织厨师创新菜品，定期推出新产品

　　4.主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品质量与分量

　　5.检查、督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作

　　6.完成领导交代的其他任务

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇8

　　1、负责健康简餐及烘培糕点的制作和出品(西餐为主，炖汤为辅)，保证卫生与质量;

　　2、根据客户的反馈进行菜品改进，适应市场需求;

　　3、进行相关竞品调查分析，研发新品;

　　4、负责制定、优化出品流程及后厨管理流程，进行成本控制;

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇9

　　1.负责制作高品质简餐，协助简餐主管工作。

　　2.协助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出品品控等。

　　3.合理利用原材料，严格把控成本损耗。

　　4.维持厨房工作环境整洁、卫生与安全，每日对工作区域和设备按要求进行清洁。

　　饭店厨师及员工岗位的工作职责 篇10

　　1、负责维持内场所有营运工作顺畅进行，维持高营运标准;

　　2、协助店长对门店业绩达成、成本管控、人员管理、店面营运、安全卫生等管理工作负责；

　　3、审核内场人员班表人员工作之协调与安排;督导内场人事成本控制；

　　4、确保新品上市流程有效执行(包含技转、新品培训和物料跟进、上下架等)，主厨需在现场技转；

　　5、协助店长提升营业额，例如优化备货量、出品速度、或结合零售推荐品项做面向顾客的厨艺讲座/示范/有机知识分享会等活动；

　　6、负责管理内场各项成本和费用管控达成或优于目标值;

　　7、负责制定内场损益管控的行动计划、追踪实施和总结;

　　8、定时确认内场、检查各项设备之清洁保养工作是否如期进行，并确保设备完好；

　　9、是内场跟店经理沟通的对接人，也是内场产品物料品质、操作和配方与公司厨务部、物料部门沟通的对接人。确保上传下达的畅通、有效；

　　10、客诉处理符合公司要求：对内--公司内部客诉沟通;对外--顾客客诉处理；

　　11、定期进行门店经营数据的分析，并提出行动计划，以达成或超出公司的目标；

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