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面点厨师岗位职责
在快速变化和不断变革的今天,岗位职责起到的作用越来越大,岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。我们该怎么制定岗位职责呢?下面是小编帮大家整理的面点厨师岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
面点厨师岗位职责1
一、餐厅、厨房、操作间必须通风,餐具柜橱、地面、桌椅、墙壁要经常清洗,做到无污渍、无异味。
二、工作人员要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作服、不得随地吐痰,养成良好的个人卫生习惯。
三、各种生、熟食品原料、厨料及其他用品分别存放保管好,一律隔离地面15公分,冰箱定期清理。
四、餐具必须坚持一洗、二涮、三冲、四消毒方法,菜墩、菜刀、容器等按生熟食品分开放置使用,用后随时洗涮、消毒,保持清洁卫生。
五、班前、班后坚持打扫卫生,每周大扫除一次,作为制度长期坚持。
面点厨师岗位职责2
一、在酒店总经理的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品及饭菜质量。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作过程,制定全岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
三、制定宴会菜单和厨房菜谱,并对菜品定价,控制成本费用,保证毛利率。
四、亲自收集客人对菜品的质量意见,了解餐厅经理、主管对市场行情的看法,不断研制、创造新菜品,推出时令菜,推广特别介绍,推出特色食品。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值,熟悉时令品种、单据货源、供应质量、价格,对重要接待的货物采购要亲自与采购部联系,并亲自验收。
六、巡视厨房各岗位工作情况,组织大型宴会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各工作环节。
七、每日检查各个操作组的卫生,检查各档口的'食品质量,把好食品卫生安全质量关。
八、检查各档口原料的备用和库存情况,防止食材积压过期,防止变质和脱销。制定原料采购计划,控制原料的进货质量。
九、检查厨房各档口设备运转情况及保养,需要维修的及时报工程部,防止事故发生。
十、加强与楼面及有关部门的联系,搞好合作处理主要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议,每周召开一次业务检讨会,确保日常运作,不断提高出品质量,提高营业额和利润。
十二、针对性的组织各部门主管外出学习,重视新知识、新技术的运用和维护。
十三、制定烹饪技术培训计划,亲自负责培训工作,提高团队整体厨艺,保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法招进一定专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动团队的积极性。
面点厨师岗位职责3
1、按所定食谱精心加工、制作面点食品;
2、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;
3、掌握蒸煮时间和用气规律;
4、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;
5、教授及培训新员工。
任职资格:
1、年龄25-40岁,身体健康,并有健康体检证明;
2、服从分配,对工作认真负责;
3、能熟练制作各种主食,包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;
4、热爱本职工作,有团队合作精神,为人踏实,积极肯干。岗位职责:
1、负责培训公司客户。
2、研发新品。
任职资格:
1、有一定的工作经验,有着面食(饺子、饼类、面条等面食)的深刻了解和原料的完美结合,包括馅料的深刻了解。
2、服从公司安排,认同领导分配的`任务,吃苦耐劳。
岗位职责:
1、根据季节等变换,在规定时间内制作出各种面点,确保卫生和口感;
2、按照操作规程、质量化、标准化等加工程序操作;
3、能正确熟练操作面点间设备设施,能维护一般机械设施;
4、保管好各种备用原料,保证原料质量,按要求存放指定地点;
5、严格执行卫生法,把好食品卫生关,确保出品的质量卫生;
6、负责工作区域的清洁卫生,保持生产车间卫生和食品洁净;
7、完成上级领导交与的各项临时工作。
任职要求:
1、高中以上文化水平;
2、熟悉各类面点制作,能独立进行工作;
3、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度;
4、身体健康,具有服务意识;
5、具有新产品研发能力;
面点厨师岗位职责4
一、厨房必须保持清洁,炉灶、油垢经常清除。
二、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他工作或与人聊天。
三、油锅起火时,立即用锅盖紧闭,并关掉火源。
四、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
五、易燃易爆危险物品如酒精、汽油、煤气桶、钢瓶、火柴不可放置与炉灶或电源插座附近,更不可靠近火源,发现电线起火,迅速切断电源,切勿用水泼在上面,煤气不可有泄漏现象。
六、灭火方法:
1、用泡沫灭火器灭火。
2、切断煤气之源。
3、降低周围温度。
七、每日工作结束时,必须清理厨房卫生,检查电源及煤气是否确实关闭。
面点厨师岗位职责5
1面点厨师在厨师长的带领下,负责各种面点的加工制作。
2服从领导安排及督导。
3负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品,能够制作各种面食。
4及时向厨师长汇报面点间的食品储存量,协助领班制定食品、原料采购计划。
5严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的.卫生,保持工具清洁,摆放整齐。
6当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分。
7负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。
8按照要求比例配置食品,控制食品成本。
9下班后,关闭本区域的所有水、电、气、油等开关,注意安全生产。
10积极参加各种安全培训,按照规范操作程序操作。