餐厅经理岗位职责

　　在不断进步的社会中，越来越多人会接触到岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的餐厅经理岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐厅经理岗位职责

餐厅经理岗位职责1

　　职位描述：

　　岗位要求：

　　1、大方得体，形象气质佳，身体健康。

　　2、有很强的责任感和团队协作精神。

　　3、有丰富的餐饮工作经验，交际能力，良好的沟通能力。

　　4、熟悉餐厅的服务标准和要求，以及服务流程。

　　5、中专以上文化程度，旅游及酒店管理专业。

　　6、达州本地，有星级酒店工作经验优先。

　　工作职责：

　　1、指导监督餐厅的`日常经营活动，保证餐厅各项服务质量在要求的水平上。

　　2、制定月度，年度营业计划，领导全体员工完成各项经营指标，及时分析和总结经营情况。

　　3、根据不同时期的需求和市场情况，制定销售计划，包括特色食品和饮品的推广计划。

　　4、巡视餐厅营业区域，确保经营，服务工作高效，注意物品，检查摆台是否符合标准，卫生。

　　5、组织安排员工工作，监督制定排班表，评价员工工作表现，纠正员工不规范的服务。

　　6、发展良好的客户关系，处理客户投诉。

　　7、随时掌握餐厅的营业，销售情况，制作营业日报表、周报表和月报表

餐厅经理岗位职责2

　　1.1负责公司橱柜产品的销售及宣传推广;

　　1.2负责收集市场信息，主动挖掘和开发新客户，维护老客户;

　　1.3负责按计划要求拜访客户，建立客户档案，定期回访，保持良好的客情关系;

　　1.4负责掌握各种推广渠道，定制自己的`销售计划;

　　1.5负责所属区域的产品宣传，推广和销售，完成销售业绩和指标;

　　1.6负责与客户签订销售合同，确定收到定金后发货，跟进产品的安装服务;

　　1.7负责跟进客户的回款，业务合同的审批及签订;

餐厅经理岗位职责3

　　一、负责楼面工作责任如下：

　　1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。

　　2、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。

　　3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。

　　4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。

　　5、掌握班组每个员工的'心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。

　　6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。

　　二、负责出品部（厨房）工作责任：

　　1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作，做到按计划下单。监督采购质量，维护好公司的利益。

　　2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。

　　3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等安全措施。

餐厅经理岗位职责4

　　岗位职责：

　　1、热情待客态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

　　2、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

　　3、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

　　4、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　5、及时检查餐厅设备的情景，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

　　6、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

　　7、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情景，公布qc小组活动记录。

　　8、根据季节差异客人情景，与厨师商议，制定异常菜单。

　　9、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　10、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作。

　　11、加强对餐厅财产的`管理，掌握和控制好物品的使用情景，减少费用开支和物品损耗。

　　12、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况仪表及个人卫生。

　　13、负责制定餐厅经理服务规范程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

餐厅经理岗位职责5

　　1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

　　2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

　　3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

　　4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

　　5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

　　6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

　　7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

　　8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

　　9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

　　10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的'工作积极性。

　　11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保证营业工作顺利进行。

　　12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

餐厅经理岗位职责6

　　1、认真贯彻公司意图，积极落实各个时期的工作任务；

　　2、始终保持和提高餐厅的优良服务水准。监督及管理餐厅内的日常工作。

　　3、协助人力资源部制定和执行人员招聘、培训计划，负责餐厅工作分配和劳力安排。

　　4、制定本部门各类人员的`操作程序和服务规范，并组织实施。

　　5、经常检查餐厅清洁卫生，员工个人卫生，确保客人的饮食安全。

　　6、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见协助。

　　7、与客人保持良好关系，协助营业推广，征询及反映客人的意见和要求，以便改善服务质量。

　　8、亲自过问重要客人的安排和接待。负责大型进餐和重要宴会的场景设计、布置及组织、服务工作。

　　9、协助餐厅与厨房的餐饮服务和生产活动。

　　10、协助厨师长计划改进菜单，帮助厨房提高菜肴质量。

　　11、妥善处理客人投诉，负责餐厅的共关工作。

　　12、负责餐厅设备和器具的管理，检查设备和器具的保养、维修状况。

　　13、审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。

　　14、审阅部门工作日志，督导餐厅主管、领班工作。

餐厅经理岗位职责7

　　1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作方案和长期开展方案，并定期检查其执行情况。

　　2．掌握市场行情，确定餐饮制品的本钱标准，善于分析经营本钱，以保证销售和利润指标的完成。

　　3．负责拟定每年的预算，研究新的推销方案，增加销量，降低本钱。

　　4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　5．组织和实施效劳部员工的效劳技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的`形象和声誉。

　　6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

　　7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

　　8．主持日常和定期的饭店会议。

　　9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

　　10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法〞开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

　　11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。

　　12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

　　13．定期向董事长报告工作和人员情况。

餐厅经理岗位职责8

　　1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

　　2、负责制定服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

　　3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断。

　　4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的.问题。

　　5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　6、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

　　8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

　　9、根据季节差异、客人情况，与商议，制定特别。

　　10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告经理。

　　11、定期召员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

　　12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

　　13、参加部召开的各种会议，完成下达的其他各项任务。

餐厅经理岗位职责9

　　1负责公司橱柜产品的销售及宣传推广；

　　2负责收集市场信息，主动挖掘和开发新客户，维护老客户；

　　3负责按计划要求拜访客户，建立客户档案，定期回访，保持良好的客情关系；

　　4负责掌握各种推广渠道，定制自己的销售计划；

　　5负责所属区域的'产品宣传，推广和销售，完成销售业绩和指标；

　　6负责与客户签订销售合同，确定收到定金后发货，跟进产品的安装服务；

　　7负责跟进客户的回款，业务合同的审批及签订；

餐厅经理岗位职责10

　　1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。

　　2、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。

　　3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的.安排工作重点，并按时完成。

　　4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。

　　5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。

　　6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。

　　7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。

　　8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。

　　9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。

　　10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。

　　11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。

餐厅经理岗位职责11

　　岗位职责：

　　1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情景。

　　2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。

　　3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

　　4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，坚持通畅高效率的运转。

　　7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出提议。

　　8．主持日常和定期的饭店会议。

　　9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。

　　10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施"食品卫生法'开展经常性的`安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

　　11．查管理人员的工作情景及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。

　　12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和提议。

　　13．定期向董事长报告工作和人员情景。

餐厅经理岗位职责12

　　1、了解每日客情,根据客情编排员工班次。

　　2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。

　　3、做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事件。

　　4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长,为厨师长研究新菜品提供参考。

　　5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,认真处理客人的投诉,并及时将客人的.投诉意见向上级报告。

　　6、根据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训计划并予以落实。

　　7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。

　　8、督导员工遵守酒店的各项规章制度。

　　9、督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。

　　10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备维修单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。

　　11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。

　　12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,控制餐具损耗。

　　13、完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐厅经理岗位职责13

　　⑴在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。

　　⑵坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。

　　⑶按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，不吃“大锅饭”，不搞平均主义。

　　⑷按照“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤其是要开发低档菜；在品种和特色上做文章，除大众饭菜外，主食要有3—4个特色风味，副食有1—2个菜系特色。在销售方式上要动脑筋精心设计，积极向中心提出改进意见，在产品结构、烹调方式要在大锅变中锅，中锅变小锅上有所突破。

　　⑸餐厅发生重大事情，如：职工违章操作造成安全事故；餐厅物资失窃或大型炊具人为损坏；因出售变质食品，造成进食中毒等，必须立即报告中心领导。

　　⑹餐厅经理在处理重大事情时，如：排班、制定规章制度，奖酬分配，对职工停工或解聘处理，对中心呈报先进事迹，必须与餐厅领导小组商定，以发挥领导小组作用。

　　⑺餐厅经理工作中，必须坚持现场指挥，特别是开饭期间更应坚持持证上岗，负责接待解决问题。如有事外出必须经主任批准。认真对每个岗位的工作进行质检，发现问题及时解决，并按制度进行处理。

　　⑻认真做好成本核算工作，严格操作程序，抓节约，经常亲自检查淘米、炊台炒菜、案板上切配原料有无浪费，真正降低成本。

　　⑼贯彻食品卫生法，把好食品卫生操作关，如：对生食冰箱的检查，剩饭菜处理，快餐餐具流水线等卫生状况和职工个人卫生，防止食物中毒。

　　⑽认真抓好安全工作，督促安全并加强安全检查。操作间杜绝外人进入，售饭时后堂门上锁，没到开饭时间餐厅锁门，下班前进行水、电安全检查，经常对全体职工进行安全教育，落实到安全员、值班员，杜绝事故发生。

　　⑾加强对各种炊事机械的管理，若遇发生事故，要及时向维修部保修。

　　⑿经理要有全局观念，协调好各方面的.关系，及时帮助解决兄弟餐厅出现的困难。

　　⒀对职工的劳动报酬分配要尊重班组意见，做到公开、公平、公正，大家口服心服。