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食堂岗位的责任
食堂岗位的责任1
为了使幼儿园教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
3．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。
4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，冷藏保存48小时。
7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。
9．食堂人员应严格讲究个人卫生。
10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任。
责任单位：
主管领导：
直接责任人：
日期：
食堂岗位的责任2
一、在管理员的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜，学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐)，负责给学生打好菜。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助管理员做好食堂工作，参与菜谱的制定。
四、虚心听取师生对伙食的`意见，研究改善伙食的措施。
五、保证师生能按时开饭。
六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。
七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、负责餐具消毒，每天消毒一次。
九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。
十、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。
十一、不得随便离岗，有事要与学校协商。
责任人：xxx
20xx年x月x日
食堂岗位的责任3
一、认真学习卫生安全政策法规，增强卫生安全意识。
二、确保保管室、仓库内外环境卫生和个人卫生，杜绝脏、乱、差现象及个人不良卫生行为。
三、确保粮、面、油等食品及各种作料按规范进货(进货须验质验数并做好台帐)、发货（除作料外宜当日发货）、存储（如粮、面离地离墙存放等）。
四、确保食品、作料和公共财产无人为损坏及丢失，切实做好防火、防盗、防鼠、防蟑螂、防坏人施害工作，不得允许学生及非管理人员、食堂工作人员随意进入保管室和仓库。
五、遵守工作纪律，杜绝收、发过程中的一切循私舞弊行为。
六、提高服务质量，做到诚信、耐心、热情，最大限度地满足食堂炊事员的需求。
七、出现非正常情况应及时报告主管或学校分管领导或校长处理，确保在最短的时间内控制局面，解决问题。
八、若出现责任事故，严格追究责任。
食堂岗位的.责任4
一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作;遵守公司的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生;因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。
二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。
三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。
四、在管理员的指导下，负责各种菜式的加工、烹饪工作。
五、配合食堂管理员制定每天的菜谱，并对菜谱进行烹调加工。
六、在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的`各种食物
八、协助管理员的日常工作，对当餐的加工原料进行有效地处理。
九、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。
十、负责岗位工作区域的卫生负责，并将所有物品摆放整齐。
十一、安全生产，注意节约用水用电。
十二、对就餐的教工必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。
十三、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。
责任人：xxx
20xx年x月x日
食堂岗位的责任5
幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园“安全第一”的基本策略。为了增强厨房的安全意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。根据厨房工作人员的职责要求，特制订本责任书。 责任对象：厨房工作人员 责任要求：
1、积极学习“食品卫生法”和预防食品中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生 法制观念。抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无油污，水池要干净、通畅、无异味。
3、加强食品监督，经常性的'检查食品情况，不得购买变坏、污染的食物。熟食放置 时间不得超过四小时。
4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必须消毒，水池、锅及其他用具都要及时清理干净。
5、养成良好的卫生习惯和操作制度。工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天做好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣。
6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束后要马上关闭，厨房门窗要及时关好， 人一旦离开随手关门关窗，下班后锁门。
7、按食品卫生制度，搞好食品卫生，做到生熟刀与案板分开，洗荤素蔬菜水池分开， 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
8、按不同的季节消毒杀害，尤其秋夏两季为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治 理，做到无蚊蝇无蟑螂。
9、严格食品原料定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。
10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
责任追究：
1、厨房责任人违反上述规定，有失责行为，由领导班子会议研究给予一定的处理。
2、发生因失职引起的饮食事故，经幼儿园领导班子研究，给予严肃处理，严重的交 由上级部门或司法机关处理。
本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份，签订三日起生效，直至相关责任 人离岗辞职自动失效。
责任人：xxx
20xx年x月x日
食堂岗位的责任6
一、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的.一切规章制度，努力完成本职工作。
二、服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。
三、按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
四、做到优质、高效服务，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
五、团结同志、互助协作。反对浪费，勤俭节约，一视同仁，不开后门。
食堂岗位的责任7
贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。
一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。
二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。
三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的`存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。
四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。
五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。
六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的'菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。
七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。
八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。
校长：XXX
食堂工作人员：XXX
日期：20xx年XX月XX日
食堂岗位的责任8
1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度。
2、负责厨房、餐厅所使用的各项容器用具的置换和更新。
3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的'各环节中正确处理食品卫生问题。如蔬菜“一择二洗三切”,肉、蔬菜要分开清洗，加工过程中熟食品的容器要分开使用等。
4、指导从业人员按《食品卫生法》的要求，做好本职工作。
5、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。
6、对违反操作规程和卫生制度的行为进行制止。
食堂岗位的责任9
1.遵守公司各项规章制度，服从领导管理，按时上下班。（时间安排：早饭、晚饭一位师傅在岗，午饭要求两位师傅都在岗）有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间，必须保证一人全程值班，负责添饭、添菜，有必要时进行热菜，如出现饭菜不够情况马上进行补做。
2.按照行政部提供的菜谱准备饭菜，保证菜品的质量和效率，计算好当日当餐饭菜的数量，准时开饭，避免出现大量剩菜、剩饭。
3.经常变换花色品种，烹饪方法，掌握好火候，菜品用料、调料恰当，味道适口，做到一菜多种做法，炒菜过程中，每炒完一道菜，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，及时将灶台、地面、厨具清洗干净，未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4.工作期间注意个人卫生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接触食品要洗手，操作时，严格保持卫生要求。
5.盛放菜、饭的容器，必须清洗干净方可盛菜、盛饭。
6.加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7.在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的节约。
8.按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。
9.做好厨具清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
10.注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全，做好防火、防盗、防腐工作，做菜所使用的原材料保证新鲜，饭菜做好后防止污染，保证员工吃到的饭菜温度适宜。
11.严格按照饮食卫生要求执行，生熟工具分开使用，每天小扫除，每周一次大扫除，搞好个人卫生养成良好的`卫生习惯。
12.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的质量。
食堂岗位的责任10
一、准时上班，不迟到，不早退，不中途离岗。凡迟到、早退、中途离岗一次，扣当事人奖金10元。
二、工作积极主动，不消极怠工,服从学校领导的统一安排和调配。因工作失误、消极所造成的损失，当事人要赔偿损失并扣除部分奖金。
三、节约用水用电，及时关水关灯关风扇，下班前切断蒸饭箱电源，因未切断电源所造成的损失(饭箱烧坏及引起的火灾)有食堂工作人员承担相应的责任。
四、讲文明，讲团结，不吵架，如有违反，视情节轻重扣发当事人奖金20—50元;经教育不改者，学校责令予以辞退。
五、不得私分乱拿学校食堂的物品，违者除退还所拿物品外，第一次扣除考核奖100元，第二次作辞退处理。
六、窗口服务人员要做到：文明服务，态度和蔼，认真负责，使师生达到满意。凡在意见箱中教师投诉窗口服务员一次，扣当事人奖金10元。
七、工作人员必须按要求做到穿戴整齐，凡不按学校要求穿戴的，经学校和卫生监督部门发现，扣当事人奖金10元。
八、上级卫生、教育部门来校检查，如发现地面不洁、物品摆放乱、穿戴不合要求、餐具消毒不合格，处罚费(餐具消毒不合格罚金1000元起)由食堂人员共同承担。
九、工作人员因操作不当引起的.饭、菜不合卫生部门要求，导致师生5人以上肚子不适或出现食物中毒症状，扣除直接责任人奖金50元，情节严重的作辞退处理并追究法律责任。
食堂岗位的责任11
为了顺利完成本学年工作，充分调动教师的积极性，经双向选择，同意聘任zz教师担任学校食堂管理工作。为保证学校各项工作的顺利进行，该教师必须完成以下目标。
一、政治思想方面
1、遵纪守法，维护学校领导，执行学校决定，绝不无理取闹。
2、以校为家，自觉树立校荣我荣，校耻我耻的观念。
3、团结同志，语言文明，有大局意识，严禁拉帮结派，搞不正之风。
4、严格执行校规校纪。
二、岗位职责
1、日常工作期间必须早来晚走，节假日必须随叫随到，不得以任何理由推诿。
2、树立服务意识，及时高效的完成领导的工作安排。
3、严格执行学校食堂管理制度。
4、严格执行国家和地方的有关学校食堂法律和规定。
5、严禁非从业人员进入食品加工区。
6、经常对学校食堂从业人员进行食品卫生宣传教育。
7、虚心听取师生对食堂的意见，及时进行更改。
8、树立高度的安全责任意识，杜绝安全隐患，严防食品安全事故的发生。
三、责任追究
师生满意率达不到70%以上的'，需在学校会议上作出解释，连续两年以上达不到70%以上的，学校将给予通报批评。
责任人签名：校长签名：
签订时间：学校盖章：
食堂岗位的责任12
（1）在项目部经理的指导下，负责对各种饭菜的'加工制作，保证食物品质。
（2）严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离岗位，串岗，脱岗。
（3）服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
（4）服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
（5）遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约用水、电、煤气。防止水、电、煤气的安全事故发生。
（6）严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房卫生，保证不让员工吃到霉、烂、有异味的食品，坚决防止食物中毒。
（7）注意污水、垃圾的处理，不要妨碍他人，不留安全隐患。
（8）注意个人卫生，常洗澡、剪指甲，工作服穿戴整齐，不准在厨房吸烟，不准开小灶。
（9）做好各种餐具及厨房的消毒工作。
（10）厨房工作人员必须每年上岗前做体检并出示健康证。
食堂岗位的责任13
一、待加工的原料，一律不得直接放于地面。
已加工清洗的原料应放于台面或金属铁架上，肉类原料如放置时间超过1小时宜放置冷柜保存，以防细菌大量繁殖。
二、冷藏柜的使用：
1、粗加工间的冷柜专为存放生的'肉类及原料，不得存放其它熟食品或熟的半成品。
2、肉类不得直接放于冷柜保存，须冷藏保存的肉类必须用不漏水、容量大的容器盛装。
3、冷柜应定期解冻、清洗，以保证制冷效果及冷柜内环境的清洁卫生。
4、冷柜不得存放私人食物或饮料。
三、砧板、刀的使用：
1、粗加工间的砧板、刀只能用于加工生肉、瓜菜等原料，严禁用于熟食、冷菜等直接供人食用的食物。
2、砧板每次用完应彻底清刮、冲洗干净后竖起来存放，以确保底、面、边三面光洁。
四、蔬菜、肉类的处理原则：
肉类--先清洁，后切碎。蔬菜：一拣二洗三切四浸泡。
食堂岗位的责任14
为了加强学校人身财产安全保卫工作，全体教职工的安全意识，明确安全责任，推进依法治校。现学校与食堂商店工作人员签定如下责任状。
1、全权负责食堂商店的`安全工作。
2、食堂商店人员因有下列行为而导致学生伤亡集体财产损失的由食堂商店工作人员承担全部责任。
（1）出售伪劣食品引起师生食物中毒
（2）因防蚊、防蝇、防鼠设施不全而造成师生生食中毒
（3）操作不当或食物过期传染引起师生传染
（4）食堂商店人员自身有传染病引起师生传染
（5）用电、火方法不当
（6）向学生出售烟、酒
（7）其它危险行为。
（8）对所管范围内学生存在的安全隐患不教育、不报告、不处置造成的事故，
3、食堂工作人员对师生服务要热情、礼貌、不得与师生发生争执、乱骂。
校长签字：
责任人签字：
日期：
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