让人眷念的江南冬野抒情散文

　　江南，自古就是一个水乡泽国的地方，整个村野沟渠纵横，池塘密布，尽管现在北国是大雪纷飞的季节，而这里却依然是氤氲绿意，生机一片。优美而特有的景色充满诗情的画意，让人流连忘返。

让人眷念的江南冬野抒情散文

　　——前言

　　一、冬野里的生机

　　漫步田间阡陌，满目是青绿的麦田，似铺着崭新的地毯。成群结队的鸟儿在寻找着秋的味道，也在享受着秋的残羹冷炙，同时也在承受晨露的沐浴和冬阳的爱抚。有的在叼起遗落下稻穗，有的在啄食飘散的草籽，有的在畅饮那麦叶上露珠，有的在地面上打着滚的，也有的在梳理着自己的羽毛……

　　和暖的冬阳，青绿的麦田，晶莹的晨露，欢快的鸟儿，以及四周围墙般的长绿树林，唯美而和谐地构成了一幅悦目的画卷，更有那些鸟儿的合奏出的赏心的旋律，似一道道小溪在画面上流淌。

　　在众多的鸟中，我最熟悉的是机灵鸟。它们双双成对，已经在麦田的茂密的地方筑下爱巢，准备在花开时分去繁殖自己的后代。较小身躯身轻似雁，及其机敏，它一听到足音或者看到身影，就迅速地展翅高飞，在蓝天白云中“机灵机灵”地高唱，似短笛一般清明而悠扬。一则是在释放自己那被惊吓之情，而是为了告诫它的朋友们要做好逃避的准备，它简直就是鸟儿的哨兵。

　　野鸡，不知是自己身体肥胖的缘故，还是它有着故土难离的心情，它往往长年呆在自己选择的那方水土，不离不弃，所以它不属于候鸟。尽管在江南烟雨中，一旦小麦收割后，它的栖身之地从夏至秋属于水稻的扎根处，在长达半年的时间里是水的世界，它只好隐居到那些杂草纵深处。可一旦秋将土地交给冬后，它们还是身披丽羽地回到自己的巢穴旧址，大约是因为旧年的安全，是它们的追逐的理由。

　　麻雀的性格好像是开朗的，它们在夜间钻进树林或者栖居檐下，经受冬夜的寒冷，可一旦朝阳露面，它们就忘记了昨夜星辰下的颤抖，叽叽咋咋，群飞群舞，找一块丰美之地，或边舞边唱，或三五嬉闹，或对对呢喃，可谓是一群乐天派、月光族，只要有土地在，它们就不怕没吃没喝。

　　在那些纵横交错的沟河池塘边，总少不了那一身素白的鹭鸟。鹭鸟的眼光不是在麦田的青波绿浪，而是一直定位在波光粼粼的水面，倘若它们发现目标，就会云朵般飞去，俯冲而下，啄爪并用，捞起自己喜爱的鱼虾，去填饱自己的肚子。高兴时，鹭鸟还会在水中天鹅般地畅游一番，洗去身上的尘土。看似凶残的举动，却是物竞天择、适者生存的规律。

　　别看这些鸟儿无忧无虑地欢唱着，背后也时刻隐藏着一种危险，那就是一直盘旋上空的老鹰。老鹰的目光一直盯着那些的鸟儿的一举一动，一有机会，就箭般俯冲而下，能够逃脱的鸟儿，还真是一种侥幸。

　　突然发现，我足前有一块麦苗被齐刷刷的截去，没有留下一丝践踏的痕迹，只是间或地可以看到一些豆类大小的黑色粪便。不用去猜想，那就是野兔的杰作。我的话还没有说出口，“嗖、嗖”二声，二只金黄的野兔狂奔而出，速度之快，简直让我的目光无法去捕捉。

　　“好快，好敏捷的家伙！”就在赞叹野兔矫捷之时，我突然感到脚下被什么东西绊了一下，低头一看，是一坨灰白色的满身是刺的家伙，原来是一只刺猬。可能是它夜间吃得太饱，就懒洋洋地躺在阳光下睡大觉。我用脚再次去踢了它一下，它不但不跑，还将身体收缩得更紧，似一个圆圆的球，张开的刺让人无法下手。同时好像它也知道自己是国家规定的二级保护动物，反正你奈何不了它。

　　黄鼠狼这东西，却比较小心，一身金黄的皮毛在阳光下闪闪发光。它贼眉鼠眼，机智过人，被看它现在悠闲地在田头的小灌木中从这里窜到那里，说不定，一会就会钻到人家的鸡笼里去大快朵颐一番。它干的就是不劳而获的事，一个偷字就是它的职业，不会去考虑人们的意愿的，尽管人类还立法保护它。

　　说烟雨江南的冬野充满生机，不光是眼前的活泼着各种动物，也不光是氤氲绿意的麦田，还在那些沟河岸边、道路二侧的梢头上。今日的江南已经今非昔比，就是村野种植的.那些树木也很少见到冬季落叶的树种。最为常见的树已经不是昔日的依依杨柳，也不是那被江南人称为伟丈夫的挺拔的水杉了，而是长年葱葱茏茏、绿冠如伞的香樟树。香樟树不仅春夏氤氲绿色，就是秋冬依然我行我素地一冠华盖，同时一年四季还散发着特有的馨香

　　红枫石楠，虽然不怎么高大，但它却也是够称得上嘉木的树种之一。它除越冬不会落叶外，身披绿衫的同时，也将自而来的果子成熟为鲜红，一串串似朵朵红花一般点缀着。同时，它的梢头一直摇逸着枫叶般红叶，这也是它名字的来历。

　　现代园艺技术的发展，也为江南的冬景不断地添加着色彩和花香。人们都知道并喜欢着一种八月开花的桂花，花香醉人而甜蜜，着实让人眷念。而今，在江南冬天的村野里到处可见桂花的身影，可闻桂花的香味，但，那并不是是纯粹的桂花，而是叫做月桂的树木，是用桂花杂交而来的树种。不仅茎秆、枝叶和桂花树一般无二，连花形花色花香也十分相近，同时它还是月月都花绽蕊吐的树木。

　　二、冬野，野菜也飘香

　　“二月二，挑荠菜，荠菜包饼筋拽拽……”这是流传在我家乡的一句时令俗语，然而，在烟雨江南这方沃土上，却是不适用的。别说是那些种植的荠菜，就是旷野的那些野生的荠菜，在冬天里也照样生长旺盛，所以喜欢吃野生荠菜的人，往往在冬天就拿上方便袋和简易的工具，驱车旷野，去寻找、挑挖荠菜。

　　荠菜的过早出现，与江南独特的地理位置和气候条件密切相关，特别是充沛的雨水和偏高的温度，使得好多在我家乡属于春天食用的野菜，在冬天就迫不及待地撑破土层，并恣意生长。荠菜原本是一种野生的蔬菜，有着野草的习性：野火烧不尽，春风吹又生。虽然无人去眷顾它，它却能够年复一年地自行生长，而且具有不择土壤的习性。

　　在如今寸土寸金的江南，说是荒野但并不荒凉，只不过是一些开发商征用的土地还没有使用的残羹冷炙罢了，除了那些残壁瓦砾外，更有曾经是农业命脉的河、沟、渠以及池塘等，仍然在滋润着那方土地。少了人们的践踏，成了许多野菜的乐园，同时又少了工业的污染，使得野菜成了人们的追崇。

　　刚刚走进初冬，那里的荠菜就走进了许多人那青睐的目光中。野生的荠菜不仅口感鲜美，营养也特别丰富，那是因为它兀自承接雨露的滋润，汲取着大地的精华，凝聚出纯天然的绿色蔬菜，定然会成为人们喜爱的精美一碟。

　　在江南，荠菜有着许多种类和外观，但有一个共同的特点，那就是都有着洁白的根须，并生长着莲座状的叶茎。不同的是它们的叶形可谓千姿百态，颜色也不同。有的荠菜叶似春柳，长长的叶片通体翠绿色，让人不禁要想起飘曳在春风中那柔曼的柳姿。有的荠菜的叶子则是呈长卵形，它好像经不住寒霜的折磨，咋看宛如蒲公英的叶片，外缘呈现锯齿状，枯黄中略带一下暗红色，似乎已经枯死。有一种荠菜的叶子很漂亮，简直就是一根根翠绿色的羽毛，叶茎长长的，只在靠近梢头处互生纤细若毫的细叶，在梢头的端部则生长着一个心形的小叶，咋看就是一朵盛开的绿色金丝菊……

　　尽管荠菜的叶形不同、叶色也不同，但有经验的人一眼就可以认识，倘若你不怎么熟悉也不要紧，只要你采挖后放在鼻子前一闻便知，因为荠菜有着一种特殊的鲜美气息。无论你挖会的荠菜是那一种，只要你在清水中去清洗，它的叶色就会逐渐青绿，并迅速地伸展叶茎，变得肥嫩。特别是在人们烹饪后，无论是爆炒还是做汤，都会拥有春韭一般的翠绿色，光瞥上一眼，定然让你垂涎欲滴。

　　在那些田间小径或者田埂以及河岸上，常常还生长着一种叫做马兰的野菜，极强的生命力让它一经扎根生长，就不断扩张繁衍，连成为一片。花陨叶枯后不久，它又冒着寒冷生出对称叶片，恰如一只只青绿色的蝴蝶，静栖在地面上。马兰有着一种菊般的药香，老远，你就可以闻到它那淡淡的气息。

　　马兰是一种多年生宿根性植物，它的根系十分发达，纵横交错在地面土层中。当秋风秋霜劲舞时，它的土上茎叶很快就枯死。大约是它的根系无法承受土下的寂寞，就放弃了冬日的休憩，毅然生长出洁白的茎芽，极力地撑破土层的封锁。毕竟是寒冷的冬季，一旦生出茎芽遇上寒气，就会被染上紫红，但马兰并没有退缩，还是我行我素地将叶芽绽放，绽放成为二片竹色的卵形的叶片，去仰望蓝天白云。

　　冬季的马兰，虽然没有和暖的阳光爱抚，但它的叶茎却十分鲜嫩，口味也十分纯正，同时营养也最丰富，因此，在冬季马兰的身价倍增，成为宴请中引人注目的精美一碟。冬季挑挖马兰，不能够使用剪刀，而是用铲刀去小心深挖，每一次挖出的都是洁白如玉雕出马兰叶茎。

　　在那些旷野里，昔日的沟渠或深或浅得存在着，大多保留着秋日后的枯败的景色。但倘若你沿着岸边走去，就会很快地被一撮撮绿色绿色所吸引，那便是水芹的身影。冬季的水芹的叶子一般都如同初荷一样，往往是浮在水面之上，但它的叶子很小。它的茎却因水的深浅不同而长度不同，水深则长，水浅则短。水芹生长在水面下的叶茎几乎没有半点绿意，一抹的乳白色。水芹，特别是野生的水芹，最好吃的时间就是在冬季和初春。一旦春天的温度走高后，水芹的叶茎就会婷婷地秀出水面，变得粗大坚硬，叶茎也成为了绿色，而口感也变得较差。

　　在那些荒郊，春绿夏青着许多野草，秋风秋霜共舞时，枯黄并衰败，倒伏地面后逐渐化为尘土。可，就在这萧条枯败的景象的底层，却又荡漾着许多绿色。在众多的野菜中，有一种近乎家蔬的野菜叫做辣菜，有的地方叫它为芥菜，还有地方称它为雪里蕻。不知道是何人在何时留下的种子，在何处生根并发出了第一个芽儿，经历一个春夏后，结出了无数的芥子，细小种子一旦成熟，就随风飘扬，飘落在临近的地方，走进自己的梦乡，期待着秋日的霜露的滋润，生根发芽。

　　是野菜，就具有顽强的生命力，勿需人们的眷顾，就会按时枯荣。那些芥菜的种子在炎炎盛夏时，躲进那些杂草的根须下，享受着清凉。直到秋末，秋阳高远后，它才从清梦中醒来，来不及揉一下眼睛，就生长出鹅黄的真叶。天生不怕寒冷的芥菜，即便遇上大雪纷飞，它也照样生长。一旦遇上冬天的阳光，它就恣意疯长。这个芥菜，也是呈现莲座状的茎叶，叶色青绿近墨，叶缘呈现细微的锯齿状，天生就携带着一种辣味，不宜直接食用，但只要一经淹制，就会变得鲜美，就是那些家蔬也无法与之媲美。

　　在烟雨江南，无论是路边的餐馆，还是星级的饭店，都可以见到这种人见人爱的芥菜，而又常常被人误以为是雪里蕻，雪里蕻也因此被抬高了身价。因为它们过于相像，咋看，简直就是双胞胎。只是雪里蕻在霜雪中的叶色会变成紫红色，而这种野生的芥菜，则我行我素地“面不改色”。

　　淹制后的芥菜，其吃法很多。就可以单一爆炒，也可以与鱼、肉等腥荤一道入锅，喜爱的人不是将它用来烧汤，就是用它去下面条，更有人将它包进包子……总之，在江南，它的食用方法很多，你，爱谁谁就是了。

　　在那些旷野里，还有一种来自山野的风在刮，那就是常常被人们误认为是家蔬的菊花脑。菊花脑是一种多年生的根生性蔬菜，无论是叶色叶形和生长习性以及整体外貌，都和菊花一模一样，也可以说它就是一种菊花，之不过，菊花脑的花朵是单一的金黄色，花朵很小，花形也比较质朴，质朴得如同山野的女孩——纯净、天真。

　　菊花脑本是在阳春时发芽生长的蔬菜，可在水乡泽国的江南，由于气温偏高，雨水较多，使得菊花脑在秋季花绽蕊吐后，刚刚完成自己的一个轮回，还没有来得及休眠一番，就在自己的根须上匆匆忙忙地再次发芽生长，墨绿一片。尽管冬天的温度偏低，但它生长的新头却十分肥美，叶子肥大，也少了苦涩的口感，浓了特有的药香的气息，是难得的一份享受。

　　走过那方荒野之地后，我心里在想，在曾经的艰难岁月里，这些野菜曾经救过无数贫困中人的命，曾经被野菜救活的人当然对野菜有着一种特殊的情感。然而，在当今社会里为了高产，去获得更多的利润，对蔬菜大量使用农药和化肥，野菜不仅能够解除人们一时嘴馋，是不是还可以拯救富裕中的人命呢？

　　那些餐桌上食用的所谓野菜，未必是真正野生的野菜，倘若你不去亲身躬为地去采挖的话。

　　无怪早在大唐王朝，上任姑苏城的白居易在目睹烟雨江南的冬景后，吟哦出那样的千古诗句：“十月江南天气好，可怜冬景似春花……”更无怪许多文人墨客也好，天涯游子也罢，只要一踏进清雅如水的江南，就如同喝了窖藏千年的女儿红，都在舌尖上、或者双眸里品味到江南的古韵新曲，宁愿醉卧在氤氲的江南秀色里，不愿醒来，不愿回乡。

　　我，亦然！

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