元宵汤圆怎么做

元宵汤圆怎么做1

　　芝麻汤圆

元宵汤圆怎么做

　　原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁（压碎）、芝麻、化猪油。

　　做法：

　　1、将糯米与大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

　　2、将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

　　3、将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

　　4、将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

　　南瓜三鲜汤圆

　　特点：味道鲜咸，口感别致。

　　备料时间：30分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

　　调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

　　2、用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3、将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

　　4、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

　　紫甘蓝枣泥汤圆

　　特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

　　备料时间：50分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料：汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

　　调料：澄面、糖。

　　做法：

　　1、紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

　　2、用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

　　3、红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

　　4、用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

　　5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　紫米黑芝麻汤圆

　　特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

　　备料时间：35分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料：汤圆粉、紫米、黑芝麻。

　　调料：糖。

　　做法：

　　1、紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2、黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。

　　3、锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。

　　4、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。

元宵汤圆怎么做2

　　一、豆浆汤圆

　　用料：

　　速冻汤圆 8个

　　黄豆 80g

　　清水 800ml

　　冰糖 50g

　　糖桂花 15ml

　　豆浆汤圆的做法：

　　黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好

　　黄豆隔泡发好，洗凈沥去水分

　　将黄豆放入豆浆机中，加入清水啟动豆浆机，打成豆浆

　　用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内

　　放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热)

　　煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可

　　小贴士

　　1、煮速冻汤圆的时候不用等豆浆沸腾了再放汤圆，那样反而容易造成汤圆外熟内硬。

　　2、汤圆浮起来即可关火，要不然容易粘锅。

　　3、没有糖桂花改為乾果也一样美味。

　　二、香菇鲜肉汤圆

　　用料1：水磨糯米粉 250克、鲜肉馅 250克、热开水 120克

　　用料2： (肉馅)五花肉250克、鲜香菇 3朵、葱 1根、鸡蛋 1个、青花椒粉 1克、草果粉 1克、大料粉 1克、姜粉 1克、盐 2克、料酒 5克、鸡精 1克

　　香菇鲜肉汤圆的.做法：

　　馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料;用筷子朝一个方向搅拌3分鐘即可;带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子;放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候，(不要冻的太硬了，略微硬点就可以了);将糯米粉放在盆中;冲入热开水;用筷子搅拌成絮

　　三、炸元宵

　　用料：

　　糯米粉，桂花红豆沙，花生仁，芝麻，麵粉，香油，植物油，白糖

　　炸元宵的做法：

　　1)熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎 2)桂花红豆沙里加入麵粉，白糖搅拌均匀

　　3)加入香油、植物油，拌匀 4)再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后

　　5)把馅料揉成大小均匀的小丸子 6)取一圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒

　　7)盒裡放入糯米粉 8)把做好的丸子放入笊篱里，在水裡浸湿 9)捞出倒入放有糯米粉的盒裡

　　10)盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉 11)取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动

　　12)如此重复数次，即成元宵 13)元宵做好后，用牙籤往元宵上扎些眼

　　14)锅置火上，放入油，烧热 15)放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘

　　小贴士

　　1、馅料要压实，不要鬆散，否则在滚动时容易散开。

　　2、裡面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开。

　　3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水裡。

　　4、倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容易把滚上的糯米粉粘调。

　　5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀。

　　6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油

　　四、咖啡蜜豆汤圆

　　用料：

　　糯米粉，速溶黑咖啡两包，红豆 200克

　　水(糯米粉与水约為10:6的量)

　　冰糖随意

　　砂糖 85克

　　咖啡蜜豆汤圆的做法

　　蜜红豆做法：红豆用水泡一夜，沥干水

　　红豆放入锅中加足量的水烧开，中小火煮45分鐘

　　煮好的红豆沥去红豆水，撒入砂糖拌均

　　小火慢炒，把炒出的水份收干即可

　　开水冲泡黑咖啡，放温后慢慢倒入糯米粉中

　　将咖啡水与糯米粉揉成麵糰

　　糯米麵糰分成均等小份揉圆

　　蜜红豆揉成均等圆球，尽量揉密实

　　糯米团按扁包入蜜红豆球，不要有裂缝

　　锅中水煮开倒入汤圆，根据喜好加入冰糖，汤圆浮起即可

　　五、鲜肉汤圆

　　用料：

　　糯米粉猪绞肉盐胡椒粉料酒白糖香油

　　鲜肉汤圆的做法：

　　猪绞肉加盐、胡椒粉、白糖、少许料酒、香油顺时针搅匀打至上劲;把肉馅分成合适的大小搓圆，放在盘子中然后放入冰箱中冷冻至硬;取一块汤圆皮捏成漏斗状，放上冻硬的肉馅，包好滚圆

　　小贴士：

　　1、猪肉馅中加少许白糖能使肉馅更加鲜美~

　　2、肉馅一定要冻硬了，否则不好操作

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