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熬中药的程序及规则

时间:2018-04-24 13:24:29 中药师 我要投稿

熬中药必备的程序及规则

  中药汤剂的质量与选用的煎药器具有着十分密切的关系。古人强调用陶器煎药,因陶器与药物所含各种成分不发生化学反应,煎出的汤剂质量好,加上砂锅传热均匀、缓和,价格低廉,因而自古沿用至今。下面是yjbys小编为大家带来的关于熬中药必备的程序及规则的知识,欢迎阅读。

  熬中药必备的程序及规则

  首先是浸泡,使其软化。把药倒在药锅里,在煎药前先用清水,在室温下将药材浸泡一段时间,一般情况下,全草、花、叶、茎、皮类药物应浸泡20分钟左右,根茎、种子、果实、矿物等质坚药材应浸泡40分钟左右。软化后就到了煎熬的时候了。在加水后立即煎熬中药的做法是不正确的,因为中药大都是干燥的植物组织或矿物等的碎片,加水后,水并不能很快渗入其内部,如果立即煎熬,则不利于药物有效成分的煎出。用火煎熬时,还要注意不能直接用沸水煎煮,而是用冷水,因为热开水易使药材表面组织和植物细胞壁,像蛋白质等会很快凝固,从而影响水分的渗入,导致有效成分不易渗透出来。煎煮时要注意火候,未煮沸前火候应该是旺火,水开后就要改为小火了,同时煎煮时应注意加盖,以防止挥发性成分在煎煮过程中从药物中逸出。

  等药物沸腾了以后,再开始计时,用小火再煎10~20分钟。中药一般是分两次煎,头煎和二煎。药物浸泡后开始头煎,应补加水至高出药面1~2厘米再行煎熬。包煎、后下的中药也应浸泡。

  在二煎的时候,还得要加冷水,但是加的水量要少于头煎,加水量一般高于药的三到五厘米即可。这是因为头煎药通过浸泡和煎熬,已经吃足了水分,不能再吃水了,所以二煎药的时候加的水量一定要少,不过煎熬的时间还是像头煎一样。煎煮中药的时间因药性而有所不同,如味厚滋养的补益药,煎煮的时间宜长,煮沸后要再用文火煎煮1小时左右,以使药中的有效成分更好地溶于水中;一些毒性较大的药物经慢火久煎后,可以减低或消除其毒性,如附子、生半夏等,煎煮的时间也要稍长一些;如果是治疗感冒等一些解表药,也就是含有挥发性质的药物,比如里面含有薄荷,那就少煎一点时间,防止药物的作用挥散了,否则就没有疗效了;而解表药不能久煎,通常煮沸后15分钟即可。一剂中药一般煎三次,最好将每次的煎液用纱布趁热过滤,然后将三次煎熬液合并,装入密封容器内待服。所以煎药也得有学问。我们一般煎熬的药液中成人药量约为250毫升(相当于八成满的普通饭碗);儿童药量约为150毫升(相当于半普通饭碗)。

  在煎药的过程中,还得注意的是,这些药是由医院药房拿回来的,还是中药店买回来的,打开以后要仔细看里面有没有单包的东西,里面有先煎的、有后煎的、冲服的、包煎的,还有另煎的。

  金石介壳类中药需先煎,如龙骨、石膏、牡蛎、磁石、龟板、鳖甲等这些矿石类、贝壳类的药物,都属于先煎的,宜先煎半小时左右。而另一些气味芳香的,具有挥发性质的药物,如薄荷、藿香和钩藤等却要后煎,凡贵重、数量少和挥发性强的药物,如珍珠、羚羊角、三七粉不需煎煮,只要将药物研成细末,这就需要分冲,不能放在药里,吃的时候分别对在汤药里。再用煎好的药液冲服即可。有一些粒小的,含有黏性的,易于沉底焦化和糊化、难以过滤的药物,比如车前籽、赤石脂、青黛,都要包煎,可用纱布将药包好或装入纱布袋内,再放入锅内煎煮。而对人参、鹿茸等,怕药液损失,为了减少损失,就需要另加热煎煮,煎完了以后把药液兑在汤药里吃。

  当然根据不同的`药物性质还有不同的煎药方式,如有些只需要浸泡即可,如有效成分容易浸出的药物,像肉桂末,最好是将其制作成片,放入有盖的容器中用沸水浸泡后服用。还有需要另炖的,有些胶、糖类药物如阿胶和饴糖等溶解后粘度较大、泡沫多,煎时会结底焦化,并影响其他药物有效成分的煎出,所以也应该将这类药物溶于已煎好的药液中,放在一个碗里,倒点水,放在锅里化,吃药的时候再喝。

  制剂的质量决定一味药疗效的好坏,因此饮片在加工成制剂时,一定要遵从传统的煎熬程序,才能保证制剂的质量和疗效。

  饮片煎熬有"先煎后下"的次序,有些必须要先煎,有些必须要后下,否则会造成难以想象的后果,"先煎后下"的次序当然不是空穴来风,它有其特殊的意义。比如有强心作用的饮片附子要先煎,是为了水解所含乌头碱的成分,乌头碱对人体有毒性,煎的时间长,就可以化解其毒性。但是,薄荷就得后下,防止其挥发油过分损失,煎太久挥发油挥发掉了,就失去应有的药效。如果生大黄后下,可防止其中蒽醌苷被水分解,蒽醌苷是一种可以促进胃肠蠕动,有掏细菌作用的化合物质。饮片的先煎和后下的顺序不同,使其药效也有所不同,生大黄先煎,通便的作用大,后下或同下,清热的作用突出。

  首煎时,应先煎有效成分难于煎出的药物,如矿物或动物的骨、甲壳,植物块根类的天麻、沙参、天冬等,种子类的莲米、芡实等。煎沸约20分钟后,再加入气味芳香易挥发或受热易破坏其有效成分的药物,如薄荷、荆芥、砂仁、银花、大黄、苍术等,并搅匀,煎熬5~10分钟即可。

  诃子、延胡索、草果、瓜蒌仁等药物,煎前应捣碎。辛夷、旋覆花等有绒毛的,对咽喉部、消化道有不良刺激的药物,车前子、葶苈子、菟丝子等细小种子类,浮于煎液表面而影响有效成分煎出的药物,滑石、赤石脂、海金沙等易使煎液浑浊的药物,最好包煎。而血竭、三七粉、川贝母粉等冲服的药物、阿胶、龟胶等烊化化服的药物、羚羊角等需要磨汁兑入的药物,则最忌讳放入煎器中煎熬。

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