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蒜香法式面包的做法

时间:2017-11-24 09:51:50 西点培训 我要投稿

蒜香法式面包的做法

  法式面包源于法国,与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,上等的法式面包的外皮是脆而不碎的。平时生活中你会做法式面包吗?接下来,小编跟你分享法式面包的'不同制作方法。

蒜香法式面包的做法

  蒜香法式面包的做法一

  法式面包食材准备

  高筋面粉400克,低筋面粉100克,酵母5克,水225毫升,黑芝麻、蒜泥各适量。

  方法步骤

  1.将高筋面粉、低筋面粉、酵母依次加入搅拌机内慢速拌匀,把水慢慢加入搅拌机内搅拌,中速搅拌成面团。

  2.取每个50克的面团松弛15分钟,用擀面棍擀开,由上向下卷入,捏紧收口成橄榄形。

  3.表面粘上黑芝麻,摆入烤盘内,放入发酵箱内发酵90分钟,取出,在表面中间切一刀,展开切口,挤上蒜泥。

  4.入烤箱,以上火200℃,下火140℃的温度烘烤25分钟,熟透后出炉。

  法式热狗面包的做法二

  法式面包食材准备

  高筋面粉200克,酵母3克,砂糖2克,盐2克,水120克,猪油4克。

  内馅:香肠2根。

  方法步骤

  1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,室温25℃发酵50分钟。

  2.分割成150克一个,将面团对折,卷成圆柱形,滚圆、松弛30分钟。

  3.放上香肠,将香肠每个的接口用手搓细。

  4.放入烤盘,以室温28℃发酵50分钟。

  5.发酵好后,表面撒上低筋面粉(过筛),划上刀口。

  6.以烤箱210℃烘烤20分钟。


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