啤酒面包的做法

　　据说啤酒面包起源于公元七世纪初，面包的形状，很像双手抱胸祈祷。最初的啤酒面包，表面洒满粗粒海盐，后来演化成各种口味形状。类似焙果一样有故事，受人追捧的啤酒面包，因为满足了健康的诉求，越来越多的被大家喜爱。

　　【做法步骤】：

　　1、将全部材料除黄油以外按先液体后粉类的顺序放入搅面盆里。用干净的筷子搅动，搅成碎面块。鸡蛋一般一个就够了，留一点全蛋液后面刷面包用。

　　2、洗干净手，擦干，用手揉面团，揉至面团光滑，大概揉10分钟。

　　3、放入黄油，黄油固体形状，微软，分三到四次放入面团中，揉至面团光滑，我大概揉了40分钟，不过着真是体力活，有面包机建议用面包机，省时省力。可以搜啤酒面包，可以找到李纯静营养师的食谱，也就是COUSS的自带食谱。

　　4、揉好的'面团进行第一次发酵，我用烤箱发酵的，发酵模式，28度80分钟。

　　5、葡萄干用水浸泡，然后洗净备用。

　　6、将面团取出，轻压排气.分割成4等份，滚圆后放一边松弛30分钟，面团不要太揉它。盖上保鲜膜表皮不至于干掉。

　　7、拿一块圆面团擀开成椭圆形，不要太薄，撒上葡萄干。然后将面团卷起来成圆柱形。小烤箱就每个面团做一个，大烤箱可以两个面团做一个，这样一次就可以烤完。但是面团会发成2倍大，所以以烤箱和烤盘为准。

　　8、将卷好的面团放入铺着烘焙纸的烤盘进烤箱，选择面包功能，该功能默认先发酵90分钟然后烤15分钟左右。发酵完后，面团发至2倍大。

　　9、取出烤盘，在面团上刷一层蛋液，在面团表面深切两道割口。将烤盘放入烤箱，請更改時間為35分鐘，溫度170度。中途表面上色后加盖锡纸，以防表面上色太深。

　　10、烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片吃即可。

　　【小贴士】

　　个人不喜欢吃甜食，所以糖量从90g降至75g，喜吃甜食的白砂糖可以用90g。我没有用面包机搅面，用手工揉的面，有面包机的可以借鉴李纯静营养师的食谱。

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