如何做毛毛虫面包-毛毛虫面包的做法
面油操作
1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
2:转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火
3:煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
4:将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
5:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
毛毛虫面包的做法二
用料
高筋面粉300克
辅料
鸡蛋2个
酵母粉5克
调料
食盐3克
牛奶120克
淡奶15克
奶粉30克
白糖40克
黄油30克
做法步骤
1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团
2.黄油切小块,加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段
3.把揉好的面团取出来放在钢盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的'气温,室温发酵就足够了)
4.发好的面团取出来排气,分成均匀的六等份,每一份搓成长条形,盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一块面团,擀开,在一端放上豆沙,在靠近豆沙的地方,用刀划成若干条
6.从有豆沙的一端卷起来
7.依次做好所有的面包胚,排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)
8.发酵好后,在表面刷上全蛋液,在一端放上两粒黑米做眼睛
9.烤箱预热180度,中层烤20分钟左右。(表面上色后,盖上锡纸继续烤)
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