腊八粥的材料和做法

腊八粥的材料和做法

　　腊八节喝腊八粥已经成为一种传统习俗，以下是小编整理的腊八粥的材料和做法，欢迎参考阅读！

　　主料

　　八宝米300g

　　辅料

　　麦仁适量

　　薏米适量

　　小米适量

　　糯米适量

　　红米适量

　　荞麦适量

　　芝麻适量

　　红枣适量

　　枸杞适量

　　葡萄干适量

　　桂圆适量

　　花生适量

　　核桃适量

　　杏仁适量

　　栗子适量

　　红糖适量

　　做法

　　1.将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜

　　2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮15分钟，关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）；

　　3.三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后小火煮一小时

　　4.一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅

　　小贴士

　　1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；

　　2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；

　　3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；

　　4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物；

　　5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了；

　　6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。

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