哈尔滨烤冷面的做法
哈尔滨烤冷面是北方街头的一种特色小吃。其中哈尔滨烤冷面尤为出名。它比一般的哈尔滨烤冷面更加香脆可口。哈尔滨烤冷面，一身集聚了咸、甜、酸3种口味。它把3种各异的口感完美得融合在一起，成就了又一道经典的美味。下面是小编为大家带来了哈尔滨烤冷面的做法，希望喜欢！
烤冷面的做法有很多，却又万变不离其宗。但是不同地方的烤冷面的做法又各不相同。其中哈尔滨烤冷面做法与秦山的做法相似。不同于以咸香为主的东北烤冷面，哈尔滨烤冷面的口味主要以酸咸为主。这样独特的'口味就是哈尔滨烤冷面独树一帜的原因。
制作原料：
主料：冷面1张
辅料：鸡蛋1个
调料：醋适量、植物油适量、水适量、香菜适量
制作方法：
1、先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。
2、如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。
3、在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。
4、最后用铲子切开，就可以吃了。
在临海的哈尔滨，吹着海风，品尝着香脆可口的哈尔滨烤冷面，可谓是一种美妙的享受。其中的酸咸口味更是令人胃口大开。吃完哈尔滨烤冷面，总会忍不住回味刚刚那独特的美味。
哈尔滨烤冷面的烹饪技巧
一般而言，哈尔滨烤冷面需要的食材为冷面、鸡蛋。要在家吃到正宗的哈尔滨烤冷面除了手艺外，还要有好的原料。
冷面：
1、在超市里买冷面，要选择规格比较细的。
2、在自家做，要用荞麦面和白面，按2:1的比例，用温水和面。
3、要选择用机器制造的新鲜面条。不要选普通的挂面。
鸡蛋：
1、听声音。在耳边轻摇，无声响就是好鸡蛋。
2、鼻子闻。用嘴向蛋壳上轻哈一口热气，然后用鼻子嗅。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。
3、透光看。蛋黄鲜明有形，蛋白无杂质，蛋壳较通透的，就是好鸡蛋。
准备了优质的食材，再加上一手好厨艺，在家也可以吃到地道的哈尔滨烤冷面了。
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