鸡蛋灌饼的制作方法

　　鸡蛋灌饼，中华料理中的街头小吃，西式料理中的`热三明治。它的材料随处可得，制作方法也不矫情，一口锅，一灶旺火足以。本文特意为大家收集整理了鸡蛋灌饼的制作方法，希望大家喜欢！

鸡蛋灌饼的制作方法

　　材料&步骤

　　6个小灌饼(3人份)

　　面粉250g

　　开水100ml

　　冷水50ml

　　鸡蛋2个打散

　　葱花

　　胡椒

　　盐少许

　　油酥材料：

　　干面粉1勺

　　清油1勺

　　各种配菜

　　酱料(按喜好搭配)

　　做法

　　1. 开水倒入面粉，用筷子搅成雪花状，然后继续加入凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

　　2. 将面团分成6等份，擀成巴掌大的面片，包子皮厚度。

　　3. 面粉加油制成油酥。鸡蛋加葱花打散，加入胡椒，盐，备用。

　　4. 面皮上涂一层油酥，留出1cm的边，像捏包子一样包起来，然后按扁。盖保鲜膜静置15分钟。

　　5. 用擀面杖杆成薄饼，3mm左右，不要擀破了。

　　6. 热锅涂一层油，放入饼，待饼皮开始鼓小泡时翻面。翻面之后，再烙一会饼皮会开始鼓起大泡，小心用筷子戳一个洞(注意不要被蒸汽烫着了)，然后缓缓倒入加了葱花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器，比较方便)。继续烙一会儿待两面金黄即可出锅。

　　7. 煎几根火腿肠。

　　8. 刷酱料，推荐老干妈或者蒜蓉辣酱，放火腿肠，生菜，卷起来就可以开吃啦!

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