鸡蛋灌饼的简单做法

　　鸡蛋灌饼是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。下面小编为大家整理了几道鸡蛋灌饼的做法，一起看看吧！
 

　　做法一：

 

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　　主料：

 

　　面粉(适量)鸡蛋(适量)

 

　　辅料：

 

　　热水(适量)凉水(适量)食用油(适量)生菜(适量)

 

　　做法与步骤：

 

　　食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

 

　　2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

 

　　3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

 

　　4、面团取出轻轻揉匀。

 

　　5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

 

　　6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

 

　　7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

 

　　8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

 

　　9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

 

　　10、待两面煎成金黄色即可。

 

　　11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
 

 

　　做法二：

 

　　原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

 

　　步骤

 

　　1．面粉倒入容器中

 

　　2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

 

　　3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了

 

　　4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

 

　　5．将醒好的面团分成四份

 

　　6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）

 

　　7．包入油酥

 

　　8．包好，收口

 

　　9．将收口朝下，用擀面棍擀圆

 

　　10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面

 

　　11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角

 

　　12．挑好的样子，足够放鸡蛋了

 

　　13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的'就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；

 

　　14、灌好后的样子；

 

　　15、再翻面将两边烙成金黄色。

 

　　制作提示

 

　　1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

 

　　2．面一定要醒，不然不容易操作。

 

　　3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

 

　　4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

 

　　5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。

 

　　6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

 

　　7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

 

　　8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

 

　　9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。