北京小吃窝窝头的做法

北京小吃窝窝头的做法

　　北京的小吃种类很多，但是大家对于北京小吃了解的不够多，那么北京有哪些小吃呢?其中窝窝头就比较受欢迎，下面我们来看看北京小吃窝窝头的做法吧。

　　粗粮荠菜窝窝头

　　面团：玉米面：130g、白面粉：100g、酵母：1.5g、砂糖：少许

　　馅料：荠菜：100g、瘦肉：80g、虾仁：50g、鸡蛋：1个、葱姜水：1小碗

　　调味：料酒、生抽、盐、砂糖、芝麻油

　　做法

　　1、酵母用温水化开，玉米面、白面粉、砂糖混和后慢慢加入酵母水和成面团。放在温暖入发酵。

　　2、荠菜择洗干净后放在烧开的水里快速烫一下捞出挤开水份，切碎备用;瘦肉洗净剁成馅后磕入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐、砂糖用筷子顺着同一个方向搅拌至上劲，中途边搅拌边少量多次加入葱姜水，加至肉馅饱满多汁为止;虾仁剁成馅后和荠菜一起加入到肉馅里，加入适量芝麻油拌均匀馅料就做好了。

　　3、发好的面团揉至光滑，搓成长条，揪成小剂子，差成圆柱形，用拇指在一端的柱心处戳个洞，顺着手指捏一圈，成一个圆桶形的面胚。

　　4、取适量肉馅塞入面胚内，收口，在另一端在操作台上用掌心轻轻用力搓一圈，搓成一个圆锥形的窝头胚子，即上尖下圆，收口入在下。包完所的`有窝头。

　　5、包好的窝头生胚醒发20分钟左右。

　　6、放入上汽(烧开)的蒸锅内大火蒸15分钟即可。如呆一次吃不完，剩下的冻在冰箱里，早上稍解冻后蒸熟即可。