- 相关推荐
熏鱼银丝面做法
在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。下面，小编为大家分享熏鱼银丝面做法，快来学学吧!
银丝面特点
鸡汤清香，面条柔软光滑。
如再加盖虾仁、肉丝，则口味更佳。
银丝面原料
上粉5公斤
鸡蛋清750克食
碱40克
干米粉500克(约耗75克)
青蒜末75克
白胡椒粉75克
味精50克
鸡清汤(咸味)7.5公斤
熟猪油375克
银丝面制作方法
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。
再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。
2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。
【熏鱼银丝面做法】相关文章：
经典炸酱面家常的做法01-26
白薯面大蒸饺的做法07-03
青海小吃尕面片的做法04-27
疙瘩汤的面疙瘩的超简单做法步骤08-20
凉皮做法的做法09-15
辣年糕的做法简单做法06-09
牛排的做法最正宗的做法09-06
冻糕的做法07-16
草鱼的做法08-28
大虾的做法09-04