黄金鸡蛋卷的做法
黄金猪肉蛋卷是以鸡蛋和猪绞肉为主要材料制作而成的一道菜品，美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比。想知道怎么做吗?小编告诉你怎么做吧
材料：鸡蛋(5只)、猪绞肉(260克)
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、葱末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙) 工具：锡纸(2张)
做法：
1、 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶;鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和1汤匙生粉，搅打均匀成蛋液。
2、 烧热干锅，倒入1汤匙油，用厨房纸抹一遍锅底，吸干余油，先倒入一半蛋液兜锅摊平，做成圆形的蛋皮。
3、 轻轻铲起蛋皮，放入碟中摊开;再重复做法2的'步骤，将剩余的蛋液摊成蛋皮，置入碟中摊开。
4、 将适量猪绞肉分别舀入两张蛋皮中间，用汤匙摊平后轻压紧实。
5、 从蛋皮的一头向中部卷起，卷至尾部后压紧，做成圆柱形的猪肉蛋卷，再用锡纸包紧压实。
6、 烧开锅内的水，放入锡纸包好的猪肉蛋卷，加盖以大火隔水清蒸25分钟。
7、 取出猪肉蛋卷摊凉，拆去锡纸后，用刀斜切成块，排放至碟中即成。
贴士：
1、摊蛋皮技巧：一先旺火烧热干锅，改成小火后倒入少许油;二用厨房纸吸尽余油，涂抹一边锅底;三倒入一半蛋液快速兜锅，摊成蛋皮;四待蛋液凝固后，将蛋皮轻轻铲起，放入碟中摊平即可。
2、摊蛋皮的要点：一是给铲子抹上油，否则铲起蛋皮时会粘住，容易弄破蛋皮;二是铲蛋皮时要尽量轻手，蛋皮有破口的话肉馅会漏出来;三是应开小火摊蛋皮，用大火会将蛋皮烧干变碎。
3、用做寿司用的紫菜放在肉馅上，与蛋皮一起卷成蛋卷，紫菜可吸走肉馅多余的油脂，可使蒸熟后的猪肉蛋卷吃起来清爽不腻口。
4、锡纸是此菜必不可少的工具，用来包扎蛋卷，既可以使其形状更佳，又能锁住肉汁，吃起来更加鲜美。
上面就是黄金鸡蛋卷的做法，喜欢的妹子们不要错过了哦
【黄金鸡蛋卷的做法】相关文章：
1.鸡蛋寿司卷的做法
2.韩式鸡蛋卷的做法
3.肉馅鸡蛋卷的做法
4.鸡蛋卷的家常做法
6.日式手卷的做法
7.花卷的做法大全
8.花卷的美味做法