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侍酒师岗位职责

时间:2017-11-21 18:22:20 侍酒师 我要投稿

侍酒师岗位职责

  侍酒师又被称做高级品酒师,国际通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语,专指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者,指酒店里有专业酒水知识和技能,为客人提供酒类服务和咨询,负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。

侍酒师岗位职责

  侍酒师要有基本的美学修养,拥有敏感的时尚感知、高尚的品位和鉴赏力。一个合格的侍酒师的`成长期至少要四五年,修炼成硕士品酒师还要差不多五年。

  【侍酒师的起源】

  “侍酒师”这个职业相传起源于中世纪的法国贵族社会,当时有一种被称为"bete de somme”的侍者,其职责之一是用银质的试酒碟来检验葡萄酒是否被下毒。后来,"bete de somme"逐渐流向民间餐厅,演变为"Sommellerie”(侍酒师)。英文"Sommelier”即是由此演变而来的。

  《米其林指南》这本被奉为法国美食圣经的书籍中是这样定义侍酒师的职责的:为宴会主人所点菜肴提供配酒建议,使用冰桶对香槟和白葡萄酒把握恰当的饮用温度,操作醒酒器对红葡萄酒进行换瓶和醒酒,为客人开瓶并检查酒质,为客人斟酒,回答客人对葡萄酒提出的各种问题等。

  近几年来,中国葡萄酒市场发展异常火爆,代表着高端服务的餐饮业和酒店行业的重量级人物——侍酒师也开始成为市场抢手的专业人才。作为国内高端的红酒服务会所,奇朔红酒坊有最专业的侍酒师团队,为广大爱酒人士提供完美的葡萄酒品鉴服务,以及专业的葡萄酒培训。

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